1 00:00:04,240 --> 00:00:06,160 Ορίστε. Απολαμβάνω. 2 00:00:06,160 --> 00:00:07,280 Σας ευχαριστώ! 3 00:00:09,400 --> 00:00:10,560 - Ωχ! -Εδώ είμαστε. 4 00:00:10,560 --> 00:00:13,200 - Νόστιμο. - Λουκάνικο, πατατάκια και φασόλια. 5 00:00:13,200 --> 00:00:14,560 Αυτός είναι πρωταθλητής. 6 00:00:14,560 --> 00:00:16,200 - Υγεία. - Υγεία. 7 00:00:16,200 --> 00:00:18,760 - Μμμ. - Το τσιπ του φούρνου. 8 00:00:18,760 --> 00:00:21,280 Πόσο εύκολη είναι η ζωή με αυτά; 9 00:00:21,280 --> 00:00:23,120 Δεν θέλω να κάνω γονείς χωρίς αυτούς. 10 00:00:23,120 --> 00:00:24,680 Απολύτως. 11 00:00:24,680 --> 00:00:27,600 Το θέμα είναι, όμως, ότι δεν πάει να είναι ένα πολύ μεγάλο επεισόδιο, έτσι; 12 00:00:27,600 --> 00:00:30,360 Πατάτες. Κόψτε τα. Γινώμενος. 13 00:00:30,360 --> 00:00:32,680 Είναι πιθανό να υπάρχει λίγο περισσότερο, Πάντι. 14 00:00:35,400 --> 00:00:37,120 Κάθε χρόνο στο Ηνωμένο Βασίλειο, 15 00:00:37,120 --> 00:00:41,520 περνάμε ένα εκπληκτικό 280.000 τόνοι 16 00:00:41,520 --> 00:00:43,360 κατεψυγμένα πατατάκια στο σπίτι. 17 00:00:44,520 --> 00:00:46,840 Ως έθνος, τους αγαπάμε τόσο πολύ 18 00:00:46,840 --> 00:00:50,240 ότι χρειαζόμαστε τεράστια εργοστάσια όπως αυτό για να συμβαδίσει με τη ζήτηση. 19 00:00:50,240 --> 00:00:52,000 - Να βάζουμε δίχτυα για τα μαλλιά μας; - Ας το κάνουμε. 20 00:00:55,240 --> 00:00:57,800 Γειά σου; Paddy McGuinness εδώ. 21 00:00:57,800 --> 00:00:58,920 Αυτή τη φορά... 22 00:00:58,920 --> 00:01:02,400 Επιτρέψτε μου να στριμώξω εκεί, ώστε το οι άνθρωποι στο σπίτι μπορούν να με δουν. 23 00:01:02,400 --> 00:01:05,920 ..Ανακαλύπτω το μυαλό τεχνολογία... 24 00:01:05,920 --> 00:01:09,000 Αυτός είναι ένας σύγχρονος τρόπος ξεφλούδισμα ενός σπάτουλας! 25 00:01:09,000 --> 00:01:11,240 .. αυτό είναι υπεύθυνο για να κάνεις χιλιόμετρα 26 00:01:11,240 --> 00:01:13,320 και μίλια κατεψυγμένων τσιπς. 27 00:01:13,320 --> 00:01:16,800 Η λέξη μου, είναι μόνο μάρκες ως εκεί όπως βλέπει το μάτι! 28 00:01:16,800 --> 00:01:18,600 Είμαι στον Βόρειο Παράδεισο εδώ! 29 00:01:22,000 --> 00:01:23,840 Και εμβαθύνω στην επιστήμη 30 00:01:23,840 --> 00:01:26,240 πίσω από ένα δικό μας αγαπημένα καρυκεύματα. 31 00:01:27,560 --> 00:01:28,720 Στα βακτήρια! 32 00:01:30,200 --> 00:01:32,920 Phwoar! Αυτό θα φυσήξει τις κάλτσες σου! 33 00:01:34,360 --> 00:01:37,720 Και ο ιστορικός μας, Ρουθ Γκούντμαν... 34 00:01:37,720 --> 00:01:39,840 - Υπέροχο. Εβίβα. - Καλώς ήρθες. 35 00:01:39,840 --> 00:01:43,840 ..εξυπηρετεί την ιστορία μας αγαπημένο τηγανητό ψάρι... 36 00:01:43,840 --> 00:01:47,360 Επεξεργάζονταν περίπου 20.000 τόνοι ψαριών. 37 00:01:47,360 --> 00:01:48,720 Καλή θλίψη! 38 00:01:48,720 --> 00:01:50,000 ..και πατατάκια... 39 00:01:50,000 --> 00:01:52,240 Πότε ήρθαν μαζί; 40 00:01:52,240 --> 00:01:54,040 ..έγινε εθνικό πιάτο. 41 00:01:55,920 --> 00:01:59,000 Αυτό το εργοστάσιο ξεφλουδίζει, κόβει σε φέτες και τηγανίζει 42 00:01:59,000 --> 00:02:02,600 πάνω από 80 εκατομμύρια μάρκες κάθε μέρα. 43 00:02:02,600 --> 00:02:05,160 - 80 εκατομμύρια; - 80 εκατομμύρια! 44 00:02:05,160 --> 00:02:07,120 - Αυτό είναι πολύ. - Είναι πολλές μάρκες. 45 00:02:07,120 --> 00:02:09,160 Καλώς ήρθατε στο Inside the Factory. 46 00:02:39,200 --> 00:02:42,440 Αυτό είναι το εργοστάσιο McCain κοντά στο Σκάρμπορο 47 00:02:42,440 --> 00:02:46,600 και φτιάχνουν μάρκες εδώ από τη δεκαετία του 1960. 48 00:02:46,600 --> 00:02:50,040 Δείτε το. Είναι σαν αλμυρό έκδοση του Tipping Point! 49 00:02:55,000 --> 00:02:56,440 Κορυφή του κόσμου, μαμά! 50 00:02:58,760 --> 00:03:01,720 Φτιάχνουν όλα τα είδη με βάση το spud απολαύσεις εδώ. 51 00:03:03,360 --> 00:03:07,200 Όχι συχνά βλέπετε ένα ρομπότ να παίζει σκάκι με πατάτες, έτσι; 52 00:03:09,200 --> 00:03:12,000 Από λεπτές τηγανιτές πατάτες... 53 00:03:12,000 --> 00:03:14,240 Chip Nirvana! 54 00:03:15,640 --> 00:03:17,400 .. σε χοντρές πατάτες. 55 00:03:19,000 --> 00:03:21,600 Κάνουν τζάκετ πατάτες εδώ επίσης! 56 00:03:21,600 --> 00:03:23,240 Αυτό που χτυπάς στο φούρνο μικροκυμάτων. 57 00:03:23,240 --> 00:03:24,480 Πολύ ωραίο. 58 00:03:25,840 --> 00:03:29,520 Ψάχνω όμως για ένα κλασικό αγαπημένο της οικογένειας. 59 00:03:29,520 --> 00:03:33,360 Σήμερα, παρακολουθώ την παραγωγή του μπεστ σέλερ τους - 60 00:03:33,360 --> 00:03:36,600 τα κατεψυγμένα Home Chips με ευθεία κοπή. 61 00:03:36,600 --> 00:03:38,040 Υπέροχα πράγματα! 62 00:03:42,600 --> 00:03:44,520 Τώρα, δεν υπάρχουν βραβεία για εικασίες 63 00:03:44,520 --> 00:03:46,720 τα κύρια συστατικά για τα πατατάκια είναι... 64 00:03:46,720 --> 00:03:48,040 ..πατάτες. 65 00:03:52,000 --> 00:03:56,000 Και, το bang-on cue, είναι ένα φορτηγό γεμάτο με 28 τόνους από αυτούς. 66 00:03:58,120 --> 00:04:00,720 Ο διευθυντής επιχειρήσεων Μάικ Χάρτνετ... 67 00:04:00,720 --> 00:04:02,000 Ουάου! 68 00:04:02,000 --> 00:04:03,400 ..είναι υπεύθυνος. 69 00:04:05,840 --> 00:04:07,360 - Καλημέρα, Μάικ. - Καλημέρα Πάντι. 70 00:04:07,360 --> 00:04:09,280 Φίλε είσαι καλά; Άσε με να στριμωχθώ εκεί 71 00:04:09,280 --> 00:04:10,920 ώστε οι άνθρωποι στο σπίτι να μπορούν να με δουν. 72 00:04:12,120 --> 00:04:13,720 - Σπουδάκια. - Σπουδάκια. 73 00:04:13,720 --> 00:04:15,680 Από εδώ αρχίζει, Μάικ. 74 00:04:15,680 --> 00:04:18,320 Λοιπόν, έχουμε ένα φορτηγό από πατάτες Daisy 75 00:04:18,320 --> 00:04:19,560 από τα West Midlands, 76 00:04:19,560 --> 00:04:23,000 ένας από τους 250 καλλιεργητές μας από το Ηνωμένο Βασίλειο που μας τροφοδοτούν. 77 00:04:23,000 --> 00:04:25,680 Δεν ξέρω γιατί νόμιζα ότι θα το έκαναν να είναι, σαν, μια Maris Piper. 78 00:04:25,680 --> 00:04:28,120 Δεν έχω ακούσει ποτέ για πατάτες Daisy. 79 00:04:28,120 --> 00:04:30,800 Γιατί Daisy; Περί τίνος πρόκειται η πατάτα μαργαρίτα 80 00:04:30,800 --> 00:04:33,000 αυτό κάνει ένα πραγματικά καλό τσιπ; 81 00:04:33,000 --> 00:04:36,280 Η Daisy απλώς επεξεργάζεται τα καλύτερα δυνατό τρόπο 82 00:04:36,280 --> 00:04:38,480 για να φτιάξουμε το τσιπάκι που είμαστε ψάχνει για σήμερα. 83 00:04:38,480 --> 00:04:40,480 Πόσες Μαργαρίτες είναι εκεί, λοιπόν; 84 00:04:40,480 --> 00:04:44,000 Αυτό το φορτηγό θα κάνει 1,7 εκατομμύρια μάρκες. 85 00:04:44,000 --> 00:04:47,160 Και πόσα από αυτά τα βαγόνια να έρθει μια μέρα; 86 00:04:47,160 --> 00:04:50,000 Έτσι, παίρνουμε μεταξύ 60 και 70 την ημέρα. 87 00:04:51,440 --> 00:04:52,760 Ναι. 88 00:04:54,240 --> 00:04:56,240 Τρίκλισμα! 89 00:04:56,240 --> 00:05:00,400 Αυτά τα αγροκτήματα πρέπει να είναι απολύτως ανακατεύοντάς τα συνεχώς, 90 00:05:00,400 --> 00:05:02,520 - Να τους στείλω; - Ναι, είναι συνέχεια, φίλε. 91 00:05:02,520 --> 00:05:04,240 Είναι μια από τις πιο πολυσύχναστες στιγμές μας του έτους επίσης. 92 00:05:04,240 --> 00:05:05,760 Αυτήν τη στιγμή είμαστε κατευθείαν το χωράφι. 93 00:05:05,760 --> 00:05:08,440 - Λοιπόν, κατευθείαν από το χωράφι του αγρότη; - Ναι. 94 00:05:08,440 --> 00:05:13,320 Από τη φόρτωση αυτών των πατατών μέχρι μπαίνει στην τσάντα, παγωμένο, 95 00:05:13,320 --> 00:05:15,080 πόσο διαρκεί αυτή η διαδικασία; 96 00:05:15,080 --> 00:05:16,640 Σε δύο ώρες, 97 00:05:16,640 --> 00:05:19,520 θα είναι σε μια φρέσκια σακούλα πατατάκια. 98 00:05:19,520 --> 00:05:20,720 Δύο ώρες;! 99 00:05:21,840 --> 00:05:23,040 Καλύτερα πάρε τα. 100 00:05:23,040 --> 00:05:24,280 Ας τα βάλουμε. 101 00:05:24,280 --> 00:05:26,000 Λοιπόν, αν θέλετε να πατήσετε αυτό το πράσινο κουμπί εκεί, 102 00:05:26,000 --> 00:05:27,480 τότε θα αρχίσουμε να ξεφορτώνουμε. 103 00:05:32,440 --> 00:05:35,720 {\ an8}Καθώς το ρολόι ξεκινά σε αυτό εξαιρετικά γρήγορη διαδικασία... 104 00:05:37,000 --> 00:05:40,200 ..ξεφορτώνονται τα σπούνια με έναν έξυπνο μεταφορικό ιμάντα 105 00:05:40,200 --> 00:05:42,920 που τρέχει ακριβώς κατά μήκος το κάτω μέρος του φορτηγού, 106 00:05:42,920 --> 00:05:45,640 μεταφέροντάς τα απαλά στο εργοστάσιο. 107 00:05:48,000 --> 00:05:49,800 Συνεχίστε, μικρές μαργαρίτες! 108 00:05:52,640 --> 00:05:55,000 Πρέπει να προσέχεις, όμως. Δεν το κάνεις θέλεις να τους μελανιάσεις, εσύ; 109 00:05:55,000 --> 00:05:58,160 Πρέπει να περιποιηθούμε τις πατάτες πολύ προσεκτικά. 110 00:05:58,160 --> 00:06:00,000 Κοιτάμε, μέσα στο εργοστάσιο, του να μην έχεις 111 00:06:00,000 --> 00:06:03,400 οτιδήποτε περισσότερο από μια πτώση 30 εκατοστών για αυτόν ακριβώς τον λόγο. 112 00:06:03,400 --> 00:06:04,800 Κανείς δεν θέλει ένα μελανιασμένο τσιπάκι. 113 00:06:04,800 --> 00:06:07,480 Κανείς δεν θέλει ένα μελανιασμένο γούνι. 114 00:06:07,480 --> 00:06:09,320 Σε μένα, 115 00:06:09,320 --> 00:06:12,400 αισθάνεται σαν πραγματικά απλή, γρήγορη διαδικασία. 116 00:06:12,400 --> 00:06:15,760 Πατάτες, ψιλοκόψτε τες, φύγουν. 117 00:06:15,760 --> 00:06:17,320 Είναι σίγουρα μια γρήγορη διαδικασία. 118 00:06:17,320 --> 00:06:19,000 Υπάρχει λίγο περισσότερο σε αυτό. 119 00:06:19,000 --> 00:06:20,280 Θα το δεις αργότερα. 120 00:06:21,720 --> 00:06:23,280 Λοιπόν, αν το λες, Μάικ. 121 00:06:25,000 --> 00:06:26,760 Αλλά αν αυτή η παρτίδα είναι πρόκειται να τσιπαριστεί 122 00:06:26,760 --> 00:06:29,480 και παγωμένο σε μόλις δύο ώρες, 123 00:06:29,480 --> 00:06:32,040 σίγουρα δεν μπορεί να είναι τόσο περίπλοκο; 124 00:06:35,080 --> 00:06:38,280 Ακόμα δεν μπορώ να τα καταφέρω 125 00:06:38,280 --> 00:06:40,080 την ποσότητα της πατάτας 126 00:06:40,080 --> 00:06:43,160 που περνούν από αυτό το μέρος κάθε μέρα. 127 00:06:43,160 --> 00:06:44,760 Το μυαλό μπερδεύει, πραγματικά. 128 00:06:44,760 --> 00:06:47,720 Έτσι έστειλα την Cherry Healey σε ένα αγρόκτημα 129 00:06:47,720 --> 00:06:51,760 που προμηθεύει αυτό το πραγματικό εργοστάσιο να ασχοληθεί με τη συγκομιδή. 130 00:07:00,600 --> 00:07:03,440 Αυτό το αγρόκτημα στα West Midlands παρέχει το εργοστάσιο 131 00:07:03,440 --> 00:07:07,040 με σχεδόν 9.000 τόνους σπουδακια κάθε χρόνο. 132 00:07:09,160 --> 00:07:12,480 Υπεύθυνος είναι η τέταρτη γενιά γεωργός πατάτας 133 00:07:12,480 --> 00:07:14,440 Νάιτζελ Άνταμς. 134 00:07:14,440 --> 00:07:16,360 - Νάιτζελ, χαίρομαι που σε γνωρίζω! - Καλημέρα, Κεράσι. 135 00:07:16,360 --> 00:07:18,600 -Πώς είσαι; - Α! - Τα χέρια μου είναι βρώμικα. Συγνώμη. 136 00:07:18,600 --> 00:07:20,560 Θα το παρεκτρέψω. 137 00:07:20,560 --> 00:07:22,800 Και η συγκομιδή για τις πατάτες Paddy 138 00:07:22,800 --> 00:07:25,400 βρίσκεται ήδη σε πλήρη εξέλιξη. 139 00:07:25,400 --> 00:07:27,880 Λοιπόν, γιατί η Daisy είναι τόσο καλή για μάρκες; 140 00:07:27,880 --> 00:07:29,480 Είναι μια αρκετά ανθεκτική ποικιλία. 141 00:07:29,480 --> 00:07:31,200 Μπορεί να χειριστεί διάφορα διαφορετικές συνθήκες. 142 00:07:31,200 --> 00:07:32,840 Είναι μια υπέροχη πατάτα 143 00:07:32,840 --> 00:07:36,560 και μπορεί να παράγει τόσο ωραίο, στρογγυλή, μακριά, τέλεια πατάτα. 144 00:07:36,560 --> 00:07:39,240 Λοιπόν, θα το κάνουν σε υπέροχες μακριές μάρκες 145 00:07:39,240 --> 00:07:40,560 μόλις μπει στο εργοστάσιο. 146 00:07:40,560 --> 00:07:42,200 Έτσι η Daisy είναι χαμηλής συντήρησης, 147 00:07:42,200 --> 00:07:43,640 δεν είναι φασαριόζος, 148 00:07:43,640 --> 00:07:45,920 - τέλειο σχήμα, τσιπς που σπάνε. - Spot-on. 149 00:07:45,920 --> 00:07:47,040 Πολύ καλό, ναι. 150 00:07:50,160 --> 00:07:53,320 Αυτή η ανθεκτική καλλιέργεια φυτεύτηκε μόλις πριν από τέσσερις μήνες 151 00:07:53,320 --> 00:07:55,640 χρησιμοποιώντας πατάτες ή κόνδυλους, 152 00:07:55,640 --> 00:07:58,360 από την προηγούμενη χρονιά συγκομιδή ως σπόροι. 153 00:08:00,280 --> 00:08:02,720 Αν μπορούσα να σου δείξω εδώ. 154 00:08:02,720 --> 00:08:04,440 Όταν φυτέψαμε την πατάτα, 155 00:08:04,440 --> 00:08:06,400 βάζουμε στην πραγματικότητα αυτόν τον μητρικό κόνδυλο - που λέμε - 156 00:08:06,400 --> 00:08:08,960 - στο έδαφος. - Μια «μητέρα κόνδυλος»; - Μητέρα κόνδυλος, ναι. 157 00:08:08,960 --> 00:08:12,000 Άρα έχει φύγει κάπως από τη συμπαγή πατάτα, 158 00:08:12,000 --> 00:08:15,680 έχει χρησιμοποιήσει όλη της την ενέργεια παράγουν αυτές τις ρίζες και τα φύλλα 159 00:08:15,680 --> 00:08:18,520 και μετά το χώμα και το ο ήλιος το ταΐζει. 160 00:08:18,520 --> 00:08:20,560 Και έτσι, την παράγει μικρά μωρά. 161 00:08:20,560 --> 00:08:21,800 Ω, κοίτα! Ματιά! 162 00:08:21,800 --> 00:08:25,800 Αυτό είναι απίστευτο. Αυτή λοιπόν παρήγαγε 15, 20 νέες πατάτες; 163 00:08:25,800 --> 00:08:27,160 Ναι. Ναι. 164 00:08:27,160 --> 00:08:30,040 Μόλις φυτευτούν, παίρνουν 16 εβδομάδες για να αναπτυχθεί. 165 00:08:31,040 --> 00:08:33,320 Λοιπόν, αυτά είναι μικρά μωρά έχουν μεγαλώσει σε μεγάλα μωρά. 166 00:08:33,320 --> 00:08:34,640 Ναι, είναι μεγάλα μωρά, δεν είναι; 167 00:08:34,640 --> 00:08:36,200 - Είναι. - Κοίτα το. - Λοιπόν, το τέλειο μέγεθος, 168 00:08:36,200 --> 00:08:37,440 τέλειο σχήμα. 169 00:08:38,480 --> 00:08:42,200 Απίστευτα 750 ρυμουλκούμενο-φορτώσεις από σπάτους 170 00:08:42,200 --> 00:08:46,440 συγκομίζονται εδώ μεταξύ Ιούλιο και Οκτώβριο κάθε χρόνο... 171 00:08:46,440 --> 00:08:48,560 Ελάτε. Αρκετή κουβέντα. Ας ανεβούμε και ας κάνουμε λίγη δουλειά, 172 00:08:48,560 --> 00:08:50,480 - λίγη συγκομιδή, παρακαλώ. - Εντάξει. 173 00:08:50,480 --> 00:08:53,440 ..έτσι χρειάζονται κάποιο σοβαρό κιτ. 174 00:08:55,200 --> 00:08:58,000 Εντάξει, αυτό είναι το θηρίο που θερίζει. Αυτή είναι η Νταίζη. 175 00:08:58,000 --> 00:08:59,360 Κοιτάξτε την. Είναι ένα τέρας. 176 00:08:59,360 --> 00:09:01,720 Εντάξει. Οπότε θα την απολύσουμε. 177 00:09:01,720 --> 00:09:03,280 - Ω, ορίστε! - Ναι, φύγαμε! 178 00:09:06,880 --> 00:09:10,000 Η θεριζοαλωνιστική μηχανή χρησιμοποιεί λεπίδα να σκάβω στο χώμα, 179 00:09:10,000 --> 00:09:13,840 συγκεντρώνοντας περίπου 35 τόνους πατάτες την ώρα. 180 00:09:15,240 --> 00:09:17,680 Έπειτα το σπάτο χωρίζεται από τη λάσπη 181 00:09:17,680 --> 00:09:19,320 χρησιμοποιώντας δικτυωτό μεταφορέα. 182 00:09:21,040 --> 00:09:23,560 Έτσι, πριν από αυτές τις τεράστιες μηχανές εφευρέθηκαν, 183 00:09:23,560 --> 00:09:25,680 πώς τρύγιζαν πατάτες; 184 00:09:25,680 --> 00:09:28,800 Έτσι, θυμάμαι ότι ήρθα σε ένα χωράφι, βλέποντας τον παππού μου να τα μαζεύει - 185 00:09:28,800 --> 00:09:31,440 και είχε το φτυάρι του, και χρησιμοποιούσαν να χαλαρώσει κυριολεκτικά το χώμα, 186 00:09:31,440 --> 00:09:32,520 μαζέψτε τα με το χέρι, 187 00:09:32,520 --> 00:09:35,000 τα βάζουμε σε κουβάδες και μετά στο τρέιλερ. 188 00:09:35,000 --> 00:09:37,360 Συνήθιζες λοιπόν να μαζεύεις πατάτες όταν ήσουν παιδί; 189 00:09:37,360 --> 00:09:40,560 - Ναι, ναι. - Αυτό που δεν ξέρεις για τις πατάτες δεν αξίζει να το μάθεις. 190 00:09:40,560 --> 00:09:42,480 Μμμ, ναι. Ισως. 191 00:09:40,560 --> 00:09:42,480 ΓΕΛΙΟ 192 00:09:50,160 --> 00:09:52,480 - Στην πραγματικότητα είμαστε σχεδόν γεμάτοι τώρα. - Είμαστε σχεδόν γεμάτοι. 193 00:09:52,480 --> 00:09:54,360 - Κοίτα, μαζεύουν! - Είναι, ναι. 194 00:09:54,360 --> 00:09:57,160 Πολλές πατάτες, όλα έτοιμα στο εργοστάσιο τσιπ. 195 00:09:57,160 --> 00:10:00,120 Ο Καρυοθραύστης του Τσαϊκόφσκι 196 00:10:03,640 --> 00:10:05,720 Μεταφορά των σπάτουλας από τη θεριζοαλωνιστική μηχανή 197 00:10:05,720 --> 00:10:08,480 είναι μια προσεκτικά χορογραφημένη λειτουργία. 198 00:10:14,320 --> 00:10:16,160 Αυτό είναι σαν ένα κομμάτι μπαλέτου. 199 00:10:17,480 --> 00:10:18,800 Αυτό είναι καταπληκτικό. 200 00:10:21,000 --> 00:10:24,840 Η θεριζοαλωνιστική μηχανή και το τρακτέρ πρέπει να κινηθούν σε τέλεια ομοφωνία... 201 00:10:28,160 --> 00:10:30,000 ..ταξιδεύοντας παράλληλα 202 00:10:30,000 --> 00:10:33,040 καθώς η καλλιέργεια πέφτει απαλά στο τρέιλερ. 203 00:10:36,480 --> 00:10:38,760 Αλλά η παράσταση δεν έχει τελειώσει ακόμα. 204 00:10:41,720 --> 00:10:46,080 Κάθε πατάτα πρέπει να ταξιδέψει μια άλλη μηχανή τέρας. 205 00:10:46,080 --> 00:10:49,040 - Είναι αρκετά στημένο, έτσι δεν είναι; - Είναι, ναι. Είναι εντυπωσιακό. 206 00:10:50,680 --> 00:10:52,720 Καθώς τα σπάτουλα περνούν, 207 00:10:52,720 --> 00:10:55,120 αυτός ο οπτικός διαλογέας αφαιρεί πέτρες 208 00:10:55,120 --> 00:10:57,040 και τυχόν ατελείς πατάτες. 209 00:10:59,000 --> 00:11:02,480 Πώς λέει αυτό το μηχάνημα ανάμεσα σε βράχο και πατάτα; 210 00:11:02,480 --> 00:11:05,400 Πέντε κάμερες που κοιτάζουν σε κάθε πατάτα ξεχωριστά 211 00:11:05,400 --> 00:11:06,800 καθώς περνούν από το μηχάνημα 212 00:11:06,800 --> 00:11:08,960 και λέει, «Είσαι καλός. Είσαι κακός». 213 00:11:08,960 --> 00:11:12,000 Και τι είναι μια «καλή» πατάτα και τι είναι μια "κακή" πατάτα; 214 00:11:12,000 --> 00:11:14,320 Παίρνεις το περίεργο που έχει λίγο πράσινο πάνω του ή κάτι τέτοιο. 215 00:11:14,320 --> 00:11:16,120 Τι είναι μια πράσινη πατάτα; 216 00:11:16,120 --> 00:11:18,880 Το χώμα που έχουμε από πάνω τους ξεπλένεται λίγο, 217 00:11:18,880 --> 00:11:20,600 αφήνει λίγο φως του ήλιου να μπει, 218 00:11:20,600 --> 00:11:23,000 και είναι σαν λίγο ένα ηλιακό έγκαυμα πάνω του. 219 00:11:23,000 --> 00:11:24,640 Εντάξει, άρα είναι αρκετά ακίνδυνο, 220 00:11:24,640 --> 00:11:26,960 αλλά δεν θέλουμε να γίνει αυτό στο εργοστάσιο. 221 00:11:28,680 --> 00:11:31,560 Οι πατάτες με πράσινα σημάδια είναι βρώσιμες 222 00:11:31,560 --> 00:11:33,640 αλλά εδώ πάνε για ζωοτροφή. 223 00:11:34,720 --> 00:11:38,000 Εν τω μεταξύ, τα spuds για το τσιπ το εργοστάσιο φορτώνεται 224 00:11:38,000 --> 00:11:40,160 και θέλω να επιθεωρήσω τα εμπορεύματα. 225 00:11:41,600 --> 00:11:44,720 Σωστά, λοιπόν πού είναι αυτή η τέλεια πατάτα; 226 00:11:44,720 --> 00:11:47,520 Εδώ. Αυτό είχε το δικαίωμα ποσότητα ηλιακού φωτός, 227 00:11:47,520 --> 00:11:50,480 - η σωστή ποσότητα βροχής. - Και αυτό θα κάνει το τέλειο τσιπ; 228 00:11:50,480 --> 00:11:52,720 Νομίζω ότι έτσι, όταν πάει στο εργοστάσιο, ναι. 229 00:11:52,720 --> 00:11:56,000 Λοιπόν, ως ειδικός στην πατάτα, Δεν μπορώ να διαφωνήσω με αυτό. 230 00:11:56,000 --> 00:11:57,480 - Τέλεια. - Μπορώ να το έχω αυτό; 231 00:11:57,480 --> 00:11:58,880 - Φυσικά και μπορείς. - Ευχαριστώ. 232 00:11:58,880 --> 00:12:02,120 - Έχεις τσέπη; - Ναι, πήρα ένα τσέπη πατάτας εδώ. 233 00:12:02,120 --> 00:12:05,000 Τσέπη πατάτας; Πολύ φανταχτερό! 234 00:12:05,000 --> 00:12:06,200 Σας ευχαριστώ. 235 00:12:06,200 --> 00:12:07,880 Όχι για μένα. Είμαι παλιάς σχολής. 236 00:12:09,840 --> 00:12:11,640 237 00:12:11,640 --> 00:12:13,560 238 00:12:13,560 --> 00:12:15,680 239 00:12:15,680 --> 00:12:18,240 Τέλος πάντων, εκτός από τις τσέπες της πατάτας, 240 00:12:18,240 --> 00:12:20,800 απλά κοιτάξτε το μέγεθος αυτού του μέρους! 241 00:12:20,800 --> 00:12:22,840 242 00:12:24,160 --> 00:12:28,400 Αυτό το εργοστάσιο είναι απλωμένο 50.000 τετραγωνικά μέτρα, 243 00:12:28,400 --> 00:12:30,240 με δέκα τεράστια κτίρια - 244 00:12:30,240 --> 00:12:32,720 και οι περισσότεροι σοκάρουν με πατατάκια. 245 00:12:36,760 --> 00:12:39,320 Πρώτα, όμως, εγώ και η παρτίδα μου 246 00:12:39,320 --> 00:12:41,400 κατευθύνονται προς την περιοχή παραλαβής. 247 00:12:44,960 --> 00:12:46,400 Φρέσκο ​​από το αγρόκτημα, 248 00:12:46,400 --> 00:12:49,560 28 τόνοι από αυτούς κυλά κατά μήκος των μεταφορέων... 249 00:12:52,240 --> 00:12:55,440 ..και σε ένα από τα 14 τεράστια δοχεία αποθήκευσης. 250 00:12:57,920 --> 00:13:00,160 Όμως, πριν μπορέσουν να γίνουν σε τσιπς, 251 00:13:00,160 --> 00:13:02,560 κάθε φορτίο που έρχεται στο εργοστάσιο 252 00:13:02,560 --> 00:13:05,040 υποβάλλεται σε ορισμένες αυστηρές δοκιμές. 253 00:13:10,120 --> 00:13:11,360 Ω-χο-χο! 254 00:13:13,520 --> 00:13:16,800 Λοιπόν, Πάντι, εδώ είναι που δειγματίζουμε τις πατάτες μας. 255 00:13:16,800 --> 00:13:18,680 Αυτό είναι λοιπόν το πρώτο μέρος του η διαδικασία 256 00:13:18,680 --> 00:13:20,720 εκεί που είπες ότι δεν είναι ακριβώς τόσο απλό; 257 00:13:20,720 --> 00:13:22,400 - Ακριβώς, ναι. - Σωστά, εντάξει. 258 00:13:22,400 --> 00:13:25,000 Τι κάνουμε λοιπόν εδώ μέσα ακριβώς, Μάικ; 259 00:13:25,000 --> 00:13:27,560 Έτσι, κάθε φορτηγό που παίρνουμε από πατάτες, 260 00:13:27,560 --> 00:13:30,440 θα φέρουμε ένα δείγμα σε αυτό το εργαστήριο 261 00:13:30,440 --> 00:13:34,120 και μετά θα δοκιμάσουμε τα πράγματα σαν φυσικές ατέλειες 262 00:13:34,120 --> 00:13:36,520 και θα ελέγξουμε επίσης οποιαδήποτε επίπεδα 263 00:13:36,520 --> 00:13:39,240 της φυσικής ζάχαρης που μπαίνουν στις πατάτες. 264 00:13:39,240 --> 00:13:41,000 Από πού μπήκε η ζάχαρη; 265 00:13:41,000 --> 00:13:44,000 Έτσι, η ζάχαρη αποτελείται από μέσα το άμυλο, σε γλυκόζη. 266 00:13:44,000 --> 00:13:45,400 Από εκεί προέρχεται η ζάχαρη. 267 00:13:45,400 --> 00:13:47,840 - Σωστά, εντάξει. - Οπότε είναι φυσικό που εμφανίζεται μέσα στην πατάτα. 268 00:13:47,840 --> 00:13:49,120 Έχω δίκιο που σκέφτομαι... 269 00:13:49,120 --> 00:13:53,720 Είναι απλώς οι πατάτες κυρίως νερό και άμυλο; 270 00:13:53,720 --> 00:13:55,040 Αυτό ακριβώς είναι, ναι. 271 00:13:55,040 --> 00:13:57,680 Έτσι, μια πατάτα είναι γενικά 20% στερεά, 272 00:13:57,680 --> 00:14:00,240 - που είναι άμυλο, 80% νερό. - Ναι. 273 00:14:01,800 --> 00:14:04,800 Όσο υψηλότερη είναι η ζάχαρη ή το άμυλο περιεχόμενο στο γούνι, 274 00:14:04,800 --> 00:14:07,240 όσο πιο καφέ είναι το τελικό τσιπ θα είναι. 275 00:14:07,240 --> 00:14:11,000 Έτσι τα επίπεδα ελέγχονται προσεκτικά από τον τεχνικό φορέα 276 00:14:11,000 --> 00:14:13,520 και την επικεφαλής δοκιμαστική φριτέζα Sarah Thompson. 277 00:14:16,400 --> 00:14:18,440 - Είσαι καλά, Σάρα; - Είμαι καλά, ευχαριστώ. Είσαι, Πάντι; 278 00:14:18,440 --> 00:14:21,240 Ναι, είμαι καλά. Πόσες μάρκες υπάρχουν; 279 00:14:21,240 --> 00:14:22,480 Υπάρχουν 18 εκεί. 280 00:14:22,480 --> 00:14:26,560 18. Άρα συνήθως αυτό παίρνεις από μια πατάτα. 281 00:14:26,560 --> 00:14:29,440 Όχι, πρόκειται για 18 ξεχωριστές πατάτες. 282 00:14:31,720 --> 00:14:35,000 - Έβγαλες ένα τσιπ μια πατάτα; - Έχουμε. 283 00:14:35,000 --> 00:14:36,440 Οι μέρες μου! 284 00:14:36,440 --> 00:14:38,480 Το κάνουμε λοιπόν για να μπορέσουμε να το πετύχουμε μια καλή ιδέα 285 00:14:38,480 --> 00:14:40,120 του χρώματος αυτού πλήρες φορτίο - 286 00:14:40,120 --> 00:14:42,280 όχι μόνο μια πατάτα. 287 00:14:42,280 --> 00:14:44,000 Γιατί το τηγανίζουμε; 288 00:14:44,000 --> 00:14:46,720 Αυτό θα δείξει το επίπεδο της φυσικής ζάχαρης 289 00:14:46,720 --> 00:14:48,040 που έχουμε. 290 00:14:49,840 --> 00:14:51,520 Μέσα πάνε. 291 00:14:51,520 --> 00:14:53,040 - Α, μου αρέσει αυτός ο θόρυβος. - Ναι. 292 00:14:51,520 --> 00:14:53,040 ΤΣΙΠΣ ΦΙΖ 293 00:14:55,880 --> 00:14:57,440 Ω, αυτό είναι φανταχτερό! 294 00:14:57,440 --> 00:15:00,160 Χαμηλώνει αυτόματα για περισσότερο τυποποιημένη διαδικασία, 295 00:15:00,160 --> 00:15:02,840 έτσι γνωρίζουμε ότι κάθε δείγμα είναι το ίδιο. 296 00:15:02,840 --> 00:15:05,680 Αυτά είναι όλα εκείνα τα πράγματα που Δεν το σκέφτηκα ποτέ. 297 00:15:06,840 --> 00:15:09,000 Μετά από 90 δευτερόλεπτα στο λάδι, 298 00:15:09,000 --> 00:15:11,520 εάν η δοκιμαστική παρτίδα βγει χλωμή σε χρώμα... 299 00:15:11,520 --> 00:15:14,720 - Αυτά φαίνονται λίγο αναιμικό στο λεπτό. - Ναι. 300 00:15:14,720 --> 00:15:17,960 ..σημαίνει ότι το άμυλο επίπεδα βρίσκονται στο σωστό εύρος... 301 00:15:19,040 --> 00:15:22,320 Βρίσκονται στο πιο χλωμό άκρο, πράγμα που είναι καλό. 302 00:15:22,320 --> 00:15:24,560 ..και το χρώμα του πλήρως μαγειρεμένο τσιπ 303 00:15:24,560 --> 00:15:26,600 θα είναι τέλεια χρυσαφένιο. 304 00:15:26,600 --> 00:15:29,000 Αλλά και αυτά τα χλωμά πρέπει να ελεγχθεί 305 00:15:29,000 --> 00:15:30,400 έναντι μιας χρωματικής κλίμακας. 306 00:15:33,480 --> 00:15:37,240 Μπορώ απλά να πω, μου αρέσει αυτό. 307 00:15:37,240 --> 00:15:40,200 Είναι όπως όταν πηγαίνεις στο παλιό DIY μέρος, 308 00:15:40,200 --> 00:15:42,000 - κοιτάζοντας τα διαγράμματα ζωγραφικής. - Ναι. 309 00:15:42,000 --> 00:15:44,080 {\ an8}Πού είναι το τέλειο τσιπ εκεί; 310 00:15:44,080 --> 00:15:46,840 {\ an8}Οτιδήποτε κάτω από αυτά τα τέσσερα. 311 00:15:46,840 --> 00:15:50,240 {\ an8}Αλλά λόγω της εποχής του χρόνου είναι, θα είμαστε εδώ γύρω. 312 00:15:50,240 --> 00:15:52,200 Αυτή είναι η πρώτη μας ένδειξη 313 00:15:52,200 --> 00:15:55,120 για το πώς δημιουργήσαμε διαδικασία παραγωγής μας 314 00:15:55,120 --> 00:15:57,760 για την παράδοση αυτού του συνεπούς προϊόντος. 315 00:15:57,760 --> 00:15:59,200 Έχουν περάσει όλοι; 316 00:15:59,200 --> 00:16:00,400 Πέρασαν. 317 00:16:00,400 --> 00:16:01,680 Σωστά, Μάικ. Τι μετά, φίλε; 318 00:16:01,680 --> 00:16:05,000 Μπορούμε τώρα να απελευθερώσουμε αυτές τις πατάτες μέχρι την κατασκευή. 319 00:16:05,000 --> 00:16:06,560 Λοιπόν, έχουμε ραδιόφωνο. 320 00:16:06,560 --> 00:16:08,600 Αν θέλετε να κάνετε Τιμές, Πάντι; 321 00:16:08,600 --> 00:16:10,360 Είναι ένας σύγχρονος κόσμος, έτσι δεν είναι; 322 00:16:10,360 --> 00:16:13,200 Είμαι..; απελευθερώνω...; 323 00:16:13,200 --> 00:16:14,680 Αφήστε τις πατάτες. 324 00:16:14,680 --> 00:16:16,120 ΡΑΔΙΟΦΩΝΙΚΑ ΜΠΙΠ 325 00:16:16,120 --> 00:16:18,760 Γεια σας. Paddy McGuinness εδώ. 326 00:16:18,760 --> 00:16:20,200 Εσύ τι; 327 00:16:20,200 --> 00:16:22,120 Δώσε τους ένα λεπτό να ξεπεράσω... 328 00:16:22,120 --> 00:16:24,640 - Θα είναι λίγο αστραφτεροί. - Ναι, ναι. 329 00:16:24,640 --> 00:16:26,800 Λύστε τα κουρέλια. 330 00:16:32,400 --> 00:16:35,680 Χιλιάδες φρεσκοσκαμμένα, λασπωτά σπούνια 331 00:16:35,680 --> 00:16:39,320 ξεκινούν το ταξίδι τους προς γίνονται παγωμένα τσιπ. 332 00:16:44,320 --> 00:16:46,920 Τα κατεβάσαμε από το φορτηγό. 333 00:16:46,920 --> 00:16:49,680 - Τους δοκιμάσαμε περιεκτικότητα σε ζάχαρη. - Ναι. 334 00:16:49,680 --> 00:16:52,000 Και είμαστε εδώ τώρα. Πόσο καιρό έχει ήμασταν σε αυτό, Μάικ; 335 00:16:52,000 --> 00:16:54,600 Λοιπόν, σε αυτό το σημείο εδώ, περάσαμε 30 λεπτά. 336 00:16:54,600 --> 00:16:55,760 30 λεπτά λοιπόν. 337 00:16:55,760 --> 00:17:00,000 Λοιπόν λες σε άλλο, τι, 90 λεπτά, μιάμιση ώρα, 338 00:17:00,000 --> 00:17:02,680 θα είναι στην πλάτη ενός βαγονιού και τελείωσε και έφυγε; 339 00:17:02,680 --> 00:17:07,000 Ακριβώς, ναι. Παγωμένο, τελειωμένο, στην τσάντα, έτοιμο να πάει. 340 00:17:07,000 --> 00:17:10,000 Δηλαδή, ξέρω ότι είμαστε κατά το ρολόι εδώ, Μάικ, 341 00:17:10,000 --> 00:17:12,000 αλλά πριν πάμε παρακάτω, 342 00:17:12,000 --> 00:17:14,000 έχεις ένα πιάτο πατατάκια - 343 00:17:14,000 --> 00:17:15,520 τι τους βαζεις 344 00:17:15,520 --> 00:17:18,000 Καστανή σάλτσα, σε όλη τη διαδρομή. 345 00:17:18,000 --> 00:17:20,000 να σου πω τι, 346 00:17:20,000 --> 00:17:22,280 είναι εκπληκτικό πόσο γρήγορα μπορείς φύγει από κάποιον. 347 00:17:22,280 --> 00:17:23,400 ΓΕΛΙΟ 348 00:17:23,400 --> 00:17:26,360 Καστανή σάλτσα; Στις μάρκες;! 349 00:17:27,880 --> 00:17:30,160 Για να απαλλαγείτε από τυχόν υπολείμματα από το χωράφι, 350 00:17:30,160 --> 00:17:33,040 οι πατάτες πέφτουν μέσα ένας καταστροφέας... 351 00:17:35,320 --> 00:17:37,440 ..που επιπλέει τα σπυριά στο νερό 352 00:17:37,440 --> 00:17:39,880 και βυθίζει όσες πέτρες έχουν απομείνει. 353 00:17:41,560 --> 00:17:43,440 Μετά μπαίνει σε πλυντήριο 354 00:17:43,440 --> 00:17:45,400 για να αφαιρέσετε τα τελευταία κομμάτια χώματος. 355 00:17:47,840 --> 00:17:50,600 Α, ορίστε! 356 00:17:50,600 --> 00:17:51,880 Πεντακάθαρο! 357 00:17:51,880 --> 00:17:54,800 - Μόλις έκαναν ένα υπέροχο μπάνιο. - Ναι. 358 00:17:54,800 --> 00:17:56,320 Ποιο είναι το επόμενο στάδιο τώρα, Μάικ; 359 00:17:56,320 --> 00:17:58,000 Γιατί ξέρω ότι έχουμε για να συνεχίσει αυτό να κινείται. 360 00:17:58,000 --> 00:17:59,840 Έχουμε, ναι. Λοιπόν, τελείωσα τώρα. 361 00:17:59,840 --> 00:18:01,680 Εκεί λοιπόν η ευθύνη μου τελειώνει. 362 00:18:01,680 --> 00:18:05,000 Και θα σε παραδώσω η συνάδελφός μου στην παραγωγή, Ashley. 363 00:18:05,000 --> 00:18:07,000 Ashley. Δικαίωμα. 364 00:18:07,000 --> 00:18:08,400 Χαίρομαι που σε γνωρίζω, Μάικ. 365 00:18:08,400 --> 00:18:11,400 - Κι εσύ. - Εκτός από την καστανή σάλτσα. Αυτό είναι ασυγχώρητο. 366 00:18:11,400 --> 00:18:13,360 Τέλεια, θα ακολουθήσω τις πατάτες. 367 00:18:16,760 --> 00:18:21,560 Τα πεντακάθαρα σπάδια μου είναι το ίδιο φρέσκα σαν μαργαρίτα... 368 00:18:22,720 --> 00:18:25,520 ..και τώρα ταξινομούνται κατά μέγεθος. 369 00:18:25,520 --> 00:18:27,960 Οποιαδήποτε είναι πολύ μικρή για τις μάρκες πέφτουν μακριά 370 00:18:27,960 --> 00:18:31,040 ανάμεσα στους κυλίνδρους να γίνει άλλα προϊόντα. 371 00:18:32,400 --> 00:18:36,240 Τα υπόλοιπα συνεχίζουν με ρυθμό 50 τόνων κάθε ώρα... 372 00:18:37,880 --> 00:18:40,040 ..κατευθείαν στην περιοχή του ξεφλουδίσματος. 373 00:18:42,800 --> 00:18:47,280 Διευθυντής παραγωγής Ashley Bowsley είναι ο υπεύθυνος. 374 00:18:47,280 --> 00:18:49,000 Είσαι καλά, Άσλεϊ; 375 00:18:49,000 --> 00:18:50,920 - Εντάξει, Πάντι. - Χαίρομαι που σε γνωρίζω, φίλε. 376 00:18:50,920 --> 00:18:52,040 Χάρηκα που σε γνώρισα. 377 00:18:52,040 --> 00:18:54,880 σου λέω τι, λίγο θορυβώδες εδώ! 378 00:18:54,880 --> 00:18:57,480 Ω, είναι. Ο λόγος είναι γιατί αυτό το σκάφος, 379 00:18:57,480 --> 00:18:59,480 είναι ένα ατμόπλοιο. 380 00:18:59,480 --> 00:19:02,920 Υπομονή, νόμιζα ότι θα ερχόμουν στο κομμάτι του ξεφλουδίσματος της πατάτας. 381 00:19:02,920 --> 00:19:06,440 Ναι, αυτό είναι. Λοιπόν τι κάναμε με την τεχνολογία, την έχουμε αλλάξει. 382 00:19:06,440 --> 00:19:09,000 Άρα, παρά ένα άτομο χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας, 383 00:19:09,000 --> 00:19:11,240 τώρα στον ατμό ξεφλουδίζουμε τις πατάτες μας. 384 00:19:13,760 --> 00:19:15,920 Καθαρίζετε στον ατμό μια πατάτα... 385 00:19:15,920 --> 00:19:18,000 Δεν έχω ακούσει ποτέ για αυτό στη ζωή μου. 386 00:19:18,000 --> 00:19:19,200 Πώς λειτουργεί αυτό; 387 00:19:19,200 --> 00:19:21,560 Οι πατάτες μπαίνουν σε ένα δοχείο εδώ μέσα, 388 00:19:21,560 --> 00:19:23,600 ο ατμός εγχέεται. 389 00:19:23,600 --> 00:19:26,000 Οι πατάτες είναι φτιαγμένες από 80% νερό, 390 00:19:26,000 --> 00:19:28,360 και αυτό που συμβαίνει είναι το νερό πίσω από αυτό το δέρμα 391 00:19:28,360 --> 00:19:31,000 στη συνέχεια θερμαίνεται και ο ατμός δημιουργείται πίσω από αυτό, 392 00:19:31,000 --> 00:19:33,360 και μετά εκρήγνυται το δέρμα την πατάτα. 393 00:19:34,480 --> 00:19:37,400 Ο ατμός προστίθεται σε τέτοια υψηλή πίεση 394 00:19:37,400 --> 00:19:41,520 ότι ζεσταίνει γρήγορα το νερό κάτω από τη φλούδα της πατάτας. 395 00:19:43,000 --> 00:19:45,760 Η πίεση μέσα στο δοχείο στη συνέχεια απελευθερώνεται, 396 00:19:45,760 --> 00:19:48,520 προκαλώντας το νερό να ξαφνικά επεκτείνεται, 397 00:19:48,520 --> 00:19:51,320 χαλαρώνοντας τη φλούδα από τη σάρκα της πατάτας. 398 00:19:52,880 --> 00:19:55,240 Αυτό είναι απολύτως λογικό. 399 00:19:55,240 --> 00:19:57,800 Δεν μπορώ να πιστέψω τη σκέψη κανενός από αυτό πριν. 400 00:19:57,800 --> 00:20:00,000 Πόσο καιρό ήσουν μαγειρεύετε στον ατμό τα σπάδια σας; 401 00:20:00,000 --> 00:20:02,000 Αυτό ακούγεται λάθος, αλλά ξέρεις τι εννοώ. 402 00:20:02,000 --> 00:20:03,720 Ναι, βράζουμε τις πατάτες στον ατμό 403 00:20:03,720 --> 00:20:07,000 για 5 δευτερόλεπτα και 15 δευτερόλεπτα. 404 00:20:07,000 --> 00:20:09,360 Τι ώρα να είσαι ζωντανός. 405 00:20:09,360 --> 00:20:12,480 Αυτός είναι ένας σύγχρονος τρόπος ξεφλούδισμα ενός σπάτουλας! 406 00:20:16,320 --> 00:20:18,600 Τα taters ανυψώνονται σε ένα πλυντήριο, 407 00:20:18,600 --> 00:20:21,960 που αφαιρεί τυχόν χαλαρό δέρμα πριν πέσει έξω. 408 00:20:26,080 --> 00:20:30,640 32 τόνοι καθαρού καθαρού, γυαλιστερά σπάτουλα ένα λεπτό. 409 00:20:33,080 --> 00:20:36,080 Εγώ και η Άσλεϊ τα πήγαν περίφημα, 410 00:20:36,080 --> 00:20:39,840 οπότε αναρωτιέμαι πώς θα ένιωθε μια μικρή ημερήσια εκδρομή. 411 00:20:39,840 --> 00:20:42,760 Ξέρεις, ξέρω ότι είμαστε στο Σκάρμπορο. 412 00:20:42,760 --> 00:20:44,800 Κατεβαίνετε πολύ στην παραλία; 413 00:20:44,800 --> 00:20:46,920 Κάθε τόσο φτάνω εκεί. 414 00:20:46,920 --> 00:20:50,200 Ω, το λατρεύω. Εννοώ, προφανώς, Τα ψάρια και τα πατατάκια είναι το κύριο πράγμα 415 00:20:50,200 --> 00:20:52,440 αλλά λατρεύω ένα ντόνατ με ζάχαρη, Ash. 416 00:20:53,480 --> 00:20:55,040 Ας ελπίσουμε ότι θα πάρει την υπόδειξη. 417 00:20:55,040 --> 00:20:57,320 Μου αρέσει Beside The Seaside 418 00:20:59,840 --> 00:21:02,840 Εν τω μεταξύ, Η Ρουθ είναι πολλά βήματα μπροστά μας, 419 00:21:02,840 --> 00:21:04,840 50 μίλια κάτω από την ακτή, 420 00:21:04,840 --> 00:21:08,120 ανακαλύπτοντας την προέλευση από αυτό το ζυμαρικό ενός πιάτου. 421 00:21:10,000 --> 00:21:12,080 - Υπέροχο. Εβίβα. - Καλώς ήρθες. 422 00:21:13,760 --> 00:21:15,080 ΓΕΛΑΕΙ 423 00:21:15,080 --> 00:21:18,040 Fish and chips δίπλα στη θάλασσα. 424 00:21:18,040 --> 00:21:22,120 Δεν μπορείς να πάρεις πολλά περισσότερο βρετανικό ίδρυμα από αυτό. 425 00:21:22,120 --> 00:21:24,120 Αλλά πού πήγε το πάθος μας 426 00:21:24,120 --> 00:21:28,200 για τηγανητά ψάρια και πατατάκια προέρχονται από; 427 00:21:29,960 --> 00:21:34,880 Για να μάθω, συναντώ φαγητό Ο ανθρωπολόγος Dr Mukta Das... 428 00:21:34,880 --> 00:21:36,880 - Mukta, γεια! - Γεια σου! 429 00:21:36,880 --> 00:21:38,800 Ω, τι υπέροχο. 430 00:21:38,800 --> 00:21:41,200 ..στην ιστορική προβλήτα του Cleethorpes. 431 00:21:42,480 --> 00:21:44,320 Αυτή είναι η βρετανική παραλία, δεν είναι; 432 00:21:44,320 --> 00:21:46,240 - Ψάρια και πατατάκια σε ένα αεράκι. - Συννεφιά. 433 00:21:46,240 --> 00:21:47,480 ΓΕΛΑΝΟΥΝ 434 00:21:47,480 --> 00:21:49,120 Αυτό φαίνεται υπέροχο. 435 00:21:49,120 --> 00:21:51,560 Τι ήταν λοιπόν αυτό που έδωσε αφορμή 436 00:21:51,560 --> 00:21:55,640 στο ασυναγώνιστο δημοτικότητα του fish and chips; 437 00:21:55,640 --> 00:21:59,760 Δεν μπορούμε πραγματικά να είμαστε 100% σίγουρος για την ιστορία αυτού του πιάτου, 438 00:21:59,760 --> 00:22:04,640 αλλά μπορούμε να είμαστε σίγουροι ότι δεν ήταν μια εξ ολοκλήρου βρετανική εφεύρεση. 439 00:22:04,640 --> 00:22:07,880 Και, μάλιστα, ίσως το περισσότερο συναρπαστική ιστορία προέλευσης είναι 440 00:22:07,880 --> 00:22:11,400 που συνάντησε το τηγανητό ψάρι στην Αγγλία με 441 00:22:11,400 --> 00:22:14,120 οι Σεφαραδίτες Εβραίοι από την Ισπανία και την Πορτογαλία. 442 00:22:18,000 --> 00:22:19,920 Σεφαραδίτικοι Εβραίοι άρχισαν να καταφθάνουν 443 00:22:19,920 --> 00:22:23,360 στο Λονδίνο στις αρχές του τον 17ο αιώνα 444 00:22:23,360 --> 00:22:27,080 φεύγοντας από την Ισπανική Ιερά Εξέταση, που καταδίωκε ανθρώπους 445 00:22:27,080 --> 00:22:30,360 που δεν το μοιράστηκε χριστιανική πίστη. 446 00:22:30,360 --> 00:22:33,640 Και μαζί τους ήρθε ένα από τα αγαπημένα τους φαγητά - 447 00:22:33,640 --> 00:22:34,960 τηγανητό ψάρι. 448 00:22:36,760 --> 00:22:39,360 Αρχικά, είναι το φαγητό ενός μεταναστευτικού πληθυσμού, 449 00:22:39,360 --> 00:22:42,040 - και μετά σταδιακά απλώνεται. - Έτσι είναι. 450 00:22:43,600 --> 00:22:45,440 Στα μέσα του 1800, 451 00:22:45,440 --> 00:22:48,320 τηγανητό και πολύ πιθανό ταλαιπωρημένο, ψάρι 452 00:22:48,320 --> 00:22:50,920 άρχισε να εμφανίζεται ως δημοφιλές street food. 453 00:22:52,160 --> 00:22:55,400 Πήρε τη θέση του ανάμεσα στο σακάκι τις πατάτες και τις κρεατόπιτες 454 00:22:55,400 --> 00:22:56,960 και όλα τα άλλα. 455 00:22:56,960 --> 00:22:59,080 - Ζελέ χέλια. - Ζελέ χέλια. 456 00:22:59,080 --> 00:23:00,200 Απολύτως. 457 00:23:05,200 --> 00:23:08,320 Για να ανακαλύψετε πόσο απλό ψαρομεζέ έγινε 458 00:23:08,320 --> 00:23:12,400 ένα από τα πιο φημισμένα μας εθνικά πιάτα, 459 00:23:12,400 --> 00:23:16,120 Ο Mukta μου έφερε ένα ζευγάρι μιλίων πάνω στο δρόμο 460 00:23:16,120 --> 00:23:18,880 στο βιομηχανικό λιμάνι του Grimsby. 461 00:23:20,160 --> 00:23:22,440 Τι είναι λοιπόν τόσο ιδιαίτερο για αυτή την αποβάθρα, λοιπόν; 462 00:23:23,520 --> 00:23:26,040 Αυτές οι αποβάθρες ήταν οι πρώτες αποβάθρες 463 00:23:26,040 --> 00:23:30,240 ενσωματώνουν τόσο το λιμάνι συν τους σιδηροδρόμους. 464 00:23:30,240 --> 00:23:32,480 Αυτό λοιπόν ήταν ένα all-in-one, 465 00:23:32,480 --> 00:23:35,160 - Θα φτιάξουμε μια αποβάθρα με τους σιδηροδρομους? - Έτσι είναι. 466 00:23:39,640 --> 00:23:43,240 Το άλλοτε μικρό ψαρολίμανο ήταν επεκτάθηκε τη δεκαετία του 1850 467 00:23:43,240 --> 00:23:46,520 να συμπεριλάβει τον δικό της σιδηρόδρομο, τρέχοντας κατευθείαν από τις αποβάθρες... 468 00:23:51,240 --> 00:23:54,640 ..τόσο φρεσκοαλιευμένο ψάρι θα μπορούσε να φορτωθεί σε αμαξοστοιχίες αναμονής 469 00:23:54,640 --> 00:23:56,400 και εστάλη σε όλη τη χώρα. 470 00:23:59,920 --> 00:24:03,880 Ο Γκρίμσμπι έγινε ένας από τους μεγαλύτερους αλιευτικά λιμάνια στον κόσμο. 471 00:24:05,080 --> 00:24:07,680 Θα ήταν τόσο απασχολημένος όσο αυτό; 472 00:24:07,680 --> 00:24:10,880 Ναι. Γύρω στο πρώτο έτος του επιχείρηση, προσγειώνονταν 473 00:24:10,880 --> 00:24:14,640 και επεξεργασία γύρω 3.400 τόνοι ψαριών, 474 00:24:14,640 --> 00:24:17,000 περίπου το διπλάσιο ποσό από το προηγούμενο έτος. 475 00:24:17,000 --> 00:24:18,840 Και μέσα σε δέκα περίπου χρόνια, 476 00:24:18,840 --> 00:24:22,200 επεξεργάζονταν περίπου 20.000 τόνοι ψαριών. 477 00:24:22,200 --> 00:24:23,600 Καλή θλίψη. 478 00:24:25,280 --> 00:24:30,520 Μέχρι τη δεκαετία του 1870, η τεχνολογία ήταν προχωρώντας και στη θάλασσα, 479 00:24:30,520 --> 00:24:35,840 ως η παραδοσιακή δύναμη πανιών του τα περισσότερα αλιευτικά σκάφη αντικαταστάθηκαν. 480 00:24:37,280 --> 00:24:40,560 Αυτό που είχατε ήταν οι εισαγωγές από αυτές τις μηχανότρατες. 481 00:24:40,560 --> 00:24:42,760 -Όπως βλέπετε εδώ... - Α, είναι μια ατμοτρατα. 482 00:24:42,760 --> 00:24:44,640 Αυτό είναι σωστό. Και είναι μεγαλύτερα, 483 00:24:44,640 --> 00:24:46,680 ώστε να μπορούν να βγαίνουν έξω για περισσότερο 484 00:24:46,680 --> 00:24:48,720 γύρω από τη Γροιλανδία, γύρω από την Ισλανδία, 485 00:24:48,720 --> 00:24:52,480 και μετά αποτυπώστε τόσα πολλά όπως μπορούν μέσω της τράτας τους. 486 00:24:52,480 --> 00:24:55,480 Και μετά η νηστεία κουρευτικές μηχανές και κόφτες θα τότε 487 00:24:55,480 --> 00:24:58,760 μεταφέρετε αυτά τα ψάρια πέρα δώθε να πωλούνται σε τέτοιες αγορές. 488 00:24:58,760 --> 00:25:00,480 Αυτό είναι ένα καλά μελετημένο σύστημα. 489 00:25:02,400 --> 00:25:04,080 Αυτή η εκβιομηχάνιση του 490 00:25:04,080 --> 00:25:08,840 η αλιευτική βιομηχανία έκανε τηγανητά ψάρια πολύ πιο εύκολα διαθέσιμα, 491 00:25:08,840 --> 00:25:12,920 και έτσι έγινε προσιτό γεύμα για τις μάζες. 492 00:25:14,640 --> 00:25:17,240 Μιλήσαμε λοιπόν για τα ψάρια... τι γίνεται με τις μάρκες; 493 00:25:17,240 --> 00:25:21,080 Υπάρχουν εστιατόρια με τσιπ που προκύπτουν αυτή τη στιγμή 494 00:25:21,080 --> 00:25:22,640 στη βικτωριανή εποχή. 495 00:25:22,640 --> 00:25:24,920 Άρα όχι fish and chip, μόνο chip; 496 00:25:24,920 --> 00:25:29,280 Ναι. Γίνεται ένα πραγματικά κλασικό βασικό προϊόν της εργατικής τάξης, 497 00:25:29,280 --> 00:25:31,120 όπου έχετε τηγανητά πατατάκια 498 00:25:31,120 --> 00:25:33,560 με τον ίδιο τρόπο ότι θα είχατε ψάρι τηγανητό. 499 00:25:33,560 --> 00:25:35,840 Συμβαίνουν λοιπόν και τα δύο χωριστά. 500 00:25:36,840 --> 00:25:38,760 Πότε ήρθαν μαζί; 501 00:25:38,760 --> 00:25:41,920 Η ουσία είναι όταν έχουμε μια εμφάνιση του 502 00:25:41,920 --> 00:25:44,280 το είδος της νέας τεχνολογίας του τηγανίσματος. 503 00:25:46,360 --> 00:25:48,960 Στα τέλη του 19ου αιώνα, την ανάπτυξη νέων, 504 00:25:48,960 --> 00:25:52,120 μεγαλύτερες φριτέζες με λίπος σήμαινε που για πρώτη φορά 505 00:25:52,120 --> 00:25:55,240 ψάρια ΚΑΙ πατατάκια θα μπορούσαν να μαγειρευτούν δίπλα-δίπλα - 506 00:25:55,240 --> 00:25:56,720 πολύ όπως είναι σήμερα. 507 00:25:58,720 --> 00:26:02,040 Και έτσι έχετε τη γέννηση αυτού του νέου τύπου εγκατάστασης 508 00:26:02,040 --> 00:26:04,080 που συνδυάζει ψάρι και πατατάκια. 509 00:26:06,800 --> 00:26:10,040 Παραμένουν τα επιχειρήματα για το πού το το πρώτο κατάστημα ψαριών και τσιπ 510 00:26:10,040 --> 00:26:12,680 άνοιξε. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρο... 511 00:26:12,680 --> 00:26:14,960 αποδείχτηκαν μεγάλη επιτυχία. 512 00:26:14,960 --> 00:26:19,720 Μέχρι το 1910, υπήρχαν περισσότερα από 25.000 σε όλη τη χώρα. 513 00:26:20,880 --> 00:26:25,680 Αυτό είπε, ακόμα δεν εξηγεί ένα πράγμα. 514 00:26:25,680 --> 00:26:27,560 Και τι γίνεται με την παραλία; εννοώ, 515 00:26:27,560 --> 00:26:31,640 Σίγουρα συνδέω το φαγητό fish and chips με την παραλία. 516 00:26:31,640 --> 00:26:33,240 Πότε ξεκίνησε αυτό; 517 00:26:33,240 --> 00:26:36,360 Οι ίδιοι σιδηρόδρομοι που μετέφερε ψάρια απέναντι 518 00:26:36,360 --> 00:26:38,240 η χώρα θα ήταν τους ίδιους σιδηροδρόμους 519 00:26:38,240 --> 00:26:41,000 που θα είχε έστελνε κόσμο σε παραθαλάσσιες πόλεις. 520 00:26:41,000 --> 00:26:44,280 Και εδώ, με το fish and chip η βιομηχανία αναπτύσσεται όπως έγινε, 521 00:26:44,280 --> 00:26:45,720 αυτό θα ήταν το απόλυτο 522 00:26:45,720 --> 00:26:48,880 είδος φαγητού για διακοπές και για αυτούς τους λαούς. 523 00:26:48,880 --> 00:26:51,120 Είμαστε στην παραλία, είχαμε τα ψάρια και τα πατατάκια μας. 524 00:26:51,120 --> 00:26:52,480 Ξέρεις τι χρειαζόμαστε τώρα, δεν εχεις; 525 00:26:52,480 --> 00:26:55,080 - Τι είναι αυτό; - Ένα παγωτό. Έλα, θα σε κεράσω. 526 00:26:58,120 --> 00:27:00,760 Α, θα έχω ένα 99 και δύο αστεία πόδια, σε παρακαλώ, Ρουθ. 527 00:27:06,680 --> 00:27:09,360 Δεν είμαι ακόμα πιο κοντά να πάρει ένα πιάτο πατατάκια εδώ. 528 00:27:14,120 --> 00:27:15,560 Εδώ είμαστε. Ω! 529 00:27:19,800 --> 00:27:22,760 Φρεσκοφλοιωμένες πατάτες φιλαράκια μου... 530 00:27:22,760 --> 00:27:25,520 Μπορώ να δω πώς συνεχίζουν να ανεβαίνουν. 531 00:27:25,520 --> 00:27:28,880 ..περνούν ΑΛΛΟΣ οπτικός διαλογέας. 532 00:27:31,080 --> 00:27:34,960 Οι κάμερες εντοπίζουν οποιαδήποτε φυσικά εμφανίζονται πράσινα σημάδια και μώλωπες 533 00:27:34,960 --> 00:27:37,000 αποκαλύπτεται από το ξεφλούδισμα 534 00:27:37,000 --> 00:27:40,240 και τα διώχνει χρησιμοποιώντας μοχλούς που ελέγχονται από υπολογιστή. 535 00:27:43,320 --> 00:27:45,280 Α, υπάρχει άλλος! 536 00:27:45,280 --> 00:27:47,040 Wahey! 537 00:27:47,040 --> 00:27:48,800 Εννοώ, θα μπορούσα να μείνω εδώ όλη μέρα. 538 00:27:50,400 --> 00:27:52,440 Αλλά ο χρόνος κυλάει, 539 00:27:52,440 --> 00:27:55,400 και ενώ τα ψεγάδια σπούνια αποστέλλονται για ζωοτροφή, 540 00:27:55,400 --> 00:27:59,080 εγώ και οι παρθένες πατάτες μου πρέπει να στριμώξουμε. 541 00:28:02,840 --> 00:28:05,880 Τώρα, ο σύντροφός σου Mike από μου είπε νωρίτερα 542 00:28:05,880 --> 00:28:09,600 η όλη διαδικασία πρόκειται να δύο ώρες, Ash. 543 00:28:09,600 --> 00:28:11,280 Πόσο μακριά είμαστε τώρα σε αυτό; 544 00:28:11,280 --> 00:28:15,000 Λοιπόν, αυτή τη στιγμή είμαστε 65 λεπτά στη διαδικασία. 545 00:28:15,000 --> 00:28:17,080 Χμ, με συγχωρείτε, μαθηματικά, αλλά νομίζω 546 00:28:17,080 --> 00:28:19,240 που αφήνει 55 λεπτά, έτσι δεν είναι; 547 00:28:19,240 --> 00:28:20,880 Και δεν έχουν καν τσιπαριστεί ακόμα. 548 00:28:22,040 --> 00:28:25,320 Στο σπίτι θα είχα ψιλοβράσει αυτά τα παιδιά πριν από ώρες... 549 00:28:26,560 --> 00:28:29,560 ..αλλά ο Ash έχει κάτι πιο υψηλής τεχνολογίας. 550 00:28:29,560 --> 00:28:33,080 Πρέπει να τα βάλουμε μέσα μας μηχανή παλμικού ηλεκτρικού πεδίου, 551 00:28:33,080 --> 00:28:36,160 που μαλακώνει την πατάτα έτοιμο για κοπή. 552 00:28:36,160 --> 00:28:37,680 Παλμικό ηλεκτρικό πεδίο. 553 00:28:37,680 --> 00:28:40,960 Λοιπόν, πού είναι αυτά συμβαίνουν μαγικά ηλεκτρικά πράγματα; 554 00:28:40,960 --> 00:28:43,600 Είναι αυτό το μικρό μηχάνημα που φαίνεται μικροσκοπικό και κυριολεκτικά 555 00:28:43,600 --> 00:28:46,280 - περνά από εκεί μέσα σε δευτερόλεπτα. - Πώς λειτουργεί αυτό; 556 00:28:46,280 --> 00:28:50,280 Αυτό λοιπόν που κάνει είναι ότι στέλνει ηλεκτρικούς παλμούς στο νερό. 557 00:28:50,280 --> 00:28:52,720 Αυτό στη συνέχεια μαλακώνει η πατάτα για εμάς 558 00:28:52,720 --> 00:28:55,480 έτσι μας το επιτρέπει για να κόψετε πιο εύκολα την πατάτα. 559 00:28:55,480 --> 00:28:57,960 Ο όγκος των πραγμάτων που συμβαίνει 560 00:28:57,960 --> 00:29:01,240 με ένα ταπεινό τσιπ εδώ μέσα είναι καταπληκτικό! 561 00:29:08,720 --> 00:29:13,480 Έτσι, αυτό που κάνουμε τώρα είναι στην πραγματικότητα αρχίστε να κόβετε την πατάτα σε πατατάκια. 562 00:29:13,480 --> 00:29:15,080 Τώρα, επιτρέψτε μου να σας δείξω. 563 00:29:15,080 --> 00:29:16,400 Οπότε θα βγάλω μια πατάτα από τη γραμμή. 564 00:29:19,240 --> 00:29:22,000 Λοιπόν, αυτό που συμβαίνει τώρα είναι η πατάτα θα κατέβει εδώ. 565 00:29:22,000 --> 00:29:25,320 - Ναι. - Εντάξει; Θα μπει σε αυτό, αυτό που ονομάζουμε σωλήνα. 566 00:29:25,320 --> 00:29:27,200 -Τι κάνει αυτό... - Γεια σου. 567 00:29:27,200 --> 00:29:29,840 Το ονομάζω και σωλήνα, αρκετά αστεία! 568 00:29:29,840 --> 00:29:31,960 Όλοι τους λέμε σωλήνες, Ash! 569 00:29:31,960 --> 00:29:33,800 Αυτό που λέμε σωλήνα 570 00:29:33,800 --> 00:29:36,040 και αυτό που λέμε πατάτα. 571 00:29:36,040 --> 00:29:37,200 Αυτός είναι ένας κόνδυλος. 572 00:29:37,200 --> 00:29:38,600 ΓΕΛΑΝΟΥΝ 573 00:29:38,600 --> 00:29:41,360 - Σωστά, άρα μπαίνει σε αυτόν τον σωλήνα. - Και έρχεται από εδώ. 574 00:29:41,360 --> 00:29:42,640 Πώς λέγεται πάλι αυτό; 575 00:29:42,640 --> 00:29:45,720 - Ένας μαύρος σωλήνας. - Ένα σωλήνα. Ναι, σωστά, εντάξει. Ναι. - Εντάξει. 576 00:29:45,720 --> 00:29:49,080 Άρα, στην πραγματικότητα έρχεται ο σωλήνας στα 60 mph. 577 00:29:49,080 --> 00:29:52,960 - Αυτό πάει λίγο. - Ναι. - Γιατί έτσι γρήγορα; - Ο λόγος είναι, έτσι είναι τότε, 578 00:29:52,960 --> 00:29:56,200 όταν μπει στο κουτί κοπής μας, περνάει από εδώ 579 00:29:56,200 --> 00:29:58,280 και μετά κόβεται σε τσιπς. 580 00:29:58,280 --> 00:29:59,680 Μπορώ να το παραλάβω; Είναι εντάξει; 581 00:29:59,680 --> 00:30:01,000 Ναι, ναι, φυσικά. 582 00:30:01,000 --> 00:30:02,640 Άρα, όλα είναι ξυράφι 583 00:30:02,640 --> 00:30:04,560 και αυτό είναι σε τι μπαίνει η πατάτα. 584 00:30:04,560 --> 00:30:06,600 Δείτε το εκεί μέσα - είναι όλοι κάπως κλιμακωτοί. 585 00:30:11,400 --> 00:30:13,720 Μπορώ να δω ακριβώς το μέγεθος 586 00:30:13,720 --> 00:30:16,440 από τις μάρκες και τα πάντα. 587 00:30:16,440 --> 00:30:18,160 Μπορώ να δω εντελώς εκεί. 588 00:30:22,120 --> 00:30:25,560 Λοιπόν, εκεί τώρα είναι οι μάρκες 589 00:30:25,560 --> 00:30:29,120 εντελώς κομμένα, ό,τι θα κάναμε όλοι αναγνωρίζουμε στο πιάτο μας. 590 00:30:29,120 --> 00:30:31,640 - Ναι. - Μα πού μπορώ να τα δω πραγματικά; 591 00:30:31,640 --> 00:30:33,680 - Αυτό είναι στο επόμενο κομμάτι. - Μετά από σένα, φίλε. 592 00:30:37,480 --> 00:30:42,120 Τέσσερις κόφτες ψιλοκόβουν 100 κιλά σπάτουλα το λεπτό 593 00:30:42,120 --> 00:30:46,040 πριν κάνουν τη μεγάλη τους είσοδο. 594 00:30:46,040 --> 00:30:47,840 595 00:30:52,920 --> 00:30:55,880 596 00:30:55,880 --> 00:30:58,240 Ο ΠΑΔΥ ΓΕΛΑΕΙ 597 00:30:58,240 --> 00:31:00,360 Ορίστε, οι μικροί ράτσοι. 598 00:31:00,360 --> 00:31:02,040 Δείτε τους! 599 00:31:02,040 --> 00:31:03,840 Απλά βαδίζοντας εκεί έξω. 600 00:31:07,920 --> 00:31:10,960 1,7 εκατομμύρια μάρκες 601 00:31:10,960 --> 00:31:14,080 πέσει κάτω από αυτόν τον καταρράκτη κάθε ώρα. 602 00:31:15,240 --> 00:31:16,520 603 00:31:17,920 --> 00:31:19,720 - Μπορώ να αρπάξω ένα από αυτά; - Ναι, πάρε το, Πάντι. 604 00:31:19,720 --> 00:31:22,640 Πολύ συναρπαστικό. Πάμε λοιπόν. Ας έχουμε εκείνο το μικρό ράτσα εκεί. 605 00:31:22,640 --> 00:31:25,960 Κοιτάξτε αυτό το όμορφο τσιπ. 606 00:31:27,680 --> 00:31:29,560 Τέλειο μέγεθος. 607 00:31:29,560 --> 00:31:31,200 Αυτό λοιπόν ψάχνουμε. 608 00:31:31,200 --> 00:31:33,200 - Αυτό που έχουμε είναι καθαρό. - Ναι. 609 00:31:33,200 --> 00:31:34,760 Και ο λόγος για αυτό το καθαρό κόψιμο είναι 610 00:31:34,760 --> 00:31:37,280 λόγω του παλμού μας μηχανή ηλεκτρικού πεδίου. 611 00:31:37,280 --> 00:31:39,160 Μαλάκωσε αυτή την πατάτα. 612 00:31:39,160 --> 00:31:42,600 Και μετά τι έχουμε είναι τότε μια ωραία, καθαρή πατάτα. 613 00:31:42,600 --> 00:31:45,560 Λοιπόν τώρα, είναι απλώς μια περίπτωση παγώνοντάς τα 614 00:31:45,560 --> 00:31:47,960 - και να τους βγάλω εκεί έξω; - Όχι, όχι. Μετά από εδώ λοιπόν, 615 00:31:47,960 --> 00:31:49,840 αυτό που μπαίνει είναι μια ροή νερού 616 00:31:49,840 --> 00:31:51,600 γιατί αυτό που προσπαθούμε κάνει είναι να σταματήσει 617 00:31:51,600 --> 00:31:53,280 το οξυγόνο επιτίθεται στην πατάτα. 618 00:31:53,280 --> 00:31:55,400 Είναι έτσι ώστε να μην μαυρίζουν και αποχρωματισμένο; 619 00:31:55,400 --> 00:31:58,360 Έτσι, φανταστείτε, όπως το μήλο σας στο σπίτι όπου το δαγκώνεις, 620 00:31:58,360 --> 00:32:01,200 - το αφήνεις στο πλάι, αρχίζει να γίνει καφέ. - Ναι. - Στην πραγματικότητα, 621 00:32:01,200 --> 00:32:03,400 - αυτό συμβαίνει με την πατάτα αν το αφήσεις έξω. - Κατάλαβα. 622 00:32:03,400 --> 00:32:05,560 Πόσο μακριά στη διαδικασία είμαστε τώρα, λοιπόν; 623 00:32:05,560 --> 00:32:08,880 - Λοιπόν, έχουμε φτάσει στα 67 λεπτά διαδικασία. -Νιώθω σαν τώρα, 624 00:32:08,880 --> 00:32:11,600 επειδή έχω δει τις πραγματικές μάρκες, είναι εφικτό. 625 00:32:11,600 --> 00:32:15,000 Στην αρχή όταν γνώρισα τον Μάικ και είπε δύο ώρες, 626 00:32:15,000 --> 00:32:17,960 σκεφτόμουν, «Αυτό δεν είναι εφικτό». 627 00:32:17,960 --> 00:32:19,840 Αλλά νομίζω ότι είμαστε σε αυτό. 628 00:32:19,840 --> 00:32:21,840 Νομίζω ότι τα καταφέραμε, Ash. 629 00:32:21,840 --> 00:32:24,520 - Σωστά, συνέχισε, οδήγησε στο επόμενο λίγο, φίλε. - Έλα, λοιπόν, Πάντι. 630 00:32:24,520 --> 00:32:25,600 Έλα Πάντι, ακολούθησέ με. 631 00:32:26,840 --> 00:32:27,920 Θα το πάρω μαζί μου. 632 00:32:31,120 --> 00:32:33,040 Οφείλω να πω ότι μου αρέσει 633 00:32:33,040 --> 00:32:36,240 μπαίνουμε στο αυλάκι του φτιάχνοντας επιτέλους τσιπς. 634 00:32:37,960 --> 00:32:40,320 635 00:32:41,800 --> 00:32:44,040 636 00:32:45,720 --> 00:32:47,520 637 00:32:48,840 --> 00:32:52,680 Ω, κοίτα αυτό. Σαν λίγο ντίσκο. Τι έχουμε εδώ; 638 00:32:52,680 --> 00:32:55,800 Αυτό που έχουμε λοιπόν είναι ένας άλλος οπτικός διαλογέας. 639 00:32:55,800 --> 00:32:58,560 - Και τι κάνει, λοιπόν; - Λοιπόν αυτό που κάνει είναι ότι φαίνεται 640 00:32:58,560 --> 00:33:01,040 για τις φυσικές ατέλειες στο τσιπάκι, 641 00:33:01,040 --> 00:33:03,520 ΕΝΤΑΞΕΙ; Άρα δεν είναι επιβλαβείς ή κάτι τέτοιο. 642 00:33:05,200 --> 00:33:09,760 Αυτή η τρίτη οπτική ταξινόμηση η μηχανή χρησιμοποιεί επίσης κάμερες υψηλής ταχύτητας 643 00:33:09,760 --> 00:33:13,320 για να εντοπίσετε την αντίθεση χρώματα των ελαττωμάτων που προκαλούνται 644 00:33:13,320 --> 00:33:15,520 από μώλωπες ή ηλιακό έγκαυμα 645 00:33:15,520 --> 00:33:19,200 που έχουν εκτεθεί από τη διαδικασία κοπής. 646 00:33:19,200 --> 00:33:23,320 Αυτό που κάνει είναι, αν δει κάτι αυτό δεν είναι το φυσικό χρώμα τσιπ, 647 00:33:23,320 --> 00:33:26,160 μετά θα πυροβολήσει αυτό σβήνει με μια έκρηξη αέρα. 648 00:33:26,160 --> 00:33:28,720 Και ο εντοπισμός της κάμερας καθένα από αυτά; 649 00:33:28,720 --> 00:33:31,320 Κάθε ένα παίρνει μια εικόνα, ναι. 650 00:33:31,320 --> 00:33:32,960 Δηλαδή, πάνε τόσο γρήγορα 651 00:33:32,960 --> 00:33:35,120 όταν το κοιτάζω δεν μπορείς καν να πεις ότι είναι μάρκες. 652 00:33:35,120 --> 00:33:37,520 Απλώς μοιάζει με κίτρινα πράγματα. 653 00:33:37,520 --> 00:33:39,400 Που πάνε τότε; Τι γίνεται με αυτούς, 654 00:33:39,400 --> 00:33:40,680 αυτά με τα μικρά 655 00:33:40,680 --> 00:33:42,480 του μαύρου και των μικρών του πράσινου; 656 00:33:42,480 --> 00:33:44,800 Έτσι, αποθηκεύουμε κάθε τσιπ. 657 00:33:44,800 --> 00:33:48,440 Στη συνέχεια, το μηχάνημα σιφωνίζει τα ελαττωματικά τσιπ 658 00:33:48,440 --> 00:33:50,720 για μια ξεχωριστή διαδικασία ταξινόμησης. 659 00:33:52,280 --> 00:33:54,760 Λοιπόν, έρχονται μέχρι εκεί, όλα τα μικρά κομμάτια 660 00:33:54,760 --> 00:33:57,240 και διαφορετικά χρώματα πάνω τους - κομμάτια πράσινο, κομμάτια μαύρο, 661 00:33:57,240 --> 00:33:59,840 - κομμάτια καφέ. - Ναι. Και μετά, μετά από εκεί, 662 00:33:59,840 --> 00:34:02,240 αυτό που κάνει είναι να περάσει μια άλλη κάμερα που παίρνει 663 00:34:02,240 --> 00:34:05,200 μια εικόνα αυτού του τσιπ ξανά. 664 00:34:05,200 --> 00:34:07,320 Αυτή η τελευταία κάμερα εντοπίζει 665 00:34:07,320 --> 00:34:11,480 την ακριβή θέση οποιουδήποτε ελαττώματος που πρέπει να αποκοπεί. 666 00:34:13,120 --> 00:34:14,880 Και εδώ μέσα είναι ένα μεγάλο τροχός κοπής, εντάξει; 667 00:34:14,880 --> 00:34:16,120 Δεν μπορείς να το δεις εκεί μέσα 668 00:34:16,120 --> 00:34:17,960 γιατί, προφανώς, έχουμε όλες οι λεπίδες. 669 00:34:17,960 --> 00:34:21,640 Αλλά τι κάνει, κόβει κάθε κομμάτι. 670 00:34:21,640 --> 00:34:25,080 Θέλω να πω, είναι πολλά. Και πάλι, με την ταχύτητα που περνούν, 671 00:34:25,080 --> 00:34:26,280 πώς τα κόβει; 672 00:34:26,280 --> 00:34:30,360 Έτσι, μέσα σε αυτό που έχετε είναι αυτές οι δύο λεπίδες, εντάξει; 673 00:34:30,360 --> 00:34:32,880 - Δεν είναι μόνο δύο από αυτά, υπάρχουν χιλιάδες λεπίδες. - Ναι. 674 00:34:32,880 --> 00:34:33,960 Χρησιμοποιεί πίεση αέρα 675 00:34:33,960 --> 00:34:37,720 για να σπρώξετε αυτές τις λεπίδες προς τα έξω και να τις κόψετε τις φυσικές ατέλειες έξω. 676 00:34:37,720 --> 00:34:41,680 Λοιπόν, εκεί, αυτό θα γίνει να το κάνεις, όπως... 677 00:34:41,680 --> 00:34:43,640 Δεν πρόκειται καν να μπορέσεις να το υπολογίσεις 678 00:34:43,640 --> 00:34:48,200 - γιατί είναι τόσο γρήγορο; - Θα είναι χιλιοστά του δευτερολέπτου, αυτό. 679 00:34:48,200 --> 00:34:51,520 Και τότε μπορώ να τα δω όλα μικρά κομμάτια που έχουν κοπεί. 680 00:34:51,520 --> 00:34:53,480 Μπορείτε να το δείτε αυτό; Δείτε το. 681 00:34:53,480 --> 00:34:55,040 Εκεί κόπηκε. 682 00:34:57,400 --> 00:34:59,600 Είναι δεμένα, λοιπόν; Τι τους συμβαίνει; 683 00:34:59,600 --> 00:35:02,800 Τίποτα δεν είναι δεσμευμένο. Όλα τα μικρά λοιπόν κομμάτια θα πάνε σε ζωοτροφές, 684 00:35:02,800 --> 00:35:04,680 οπότε δεν βάζουμε τίποτα σε ΧΥΤΑ. 685 00:35:04,680 --> 00:35:07,240 ΕΝΤΑΞΕΙ. Και επίσης, άκουσέ με, 686 00:35:07,240 --> 00:35:09,120 όπου μεγάλωσα στο Μπόλτον, 687 00:35:09,120 --> 00:35:11,840 όλα αυτά τα μικρά κομμάτια λέμε ατέλειες - 688 00:35:11,840 --> 00:35:14,560 τα μικρά πράσινα κομμάτια και τα μικρά σκοτεινά κομμάτια - 689 00:35:14,560 --> 00:35:16,880 - είναι βρώσιμα. - Α, ναι, όλα αυτά είναι βρώσιμα. 690 00:35:16,880 --> 00:35:19,640 - Απλώς δεν φαίνονται τα καλύτερα το μάτι, έτσι; - Όχι, όλοι τους 691 00:35:19,640 --> 00:35:22,600 - είναι εντελώς βρώσιμα και μπορείτε να τα φάτε. - Όμορφη. 692 00:35:22,600 --> 00:35:24,560 Λοιπόν, με όλη αυτή την κουβέντα, 693 00:35:24,560 --> 00:35:26,840 Σίγουρα ξεκινάω να νιώθω λίγο πικραμένος. 694 00:35:27,920 --> 00:35:30,280 Μιλούσα με τον Μάικ πριν για το αγαπημένο σας 695 00:35:30,280 --> 00:35:32,640 σάλτσα σε πατατάκια, και ζεστάθηκε λίγο. 696 00:35:32,640 --> 00:35:36,240 Αλλά, πραγματικά, όταν το σκέφτομαι, 697 00:35:36,240 --> 00:35:38,400 Ξέρω ότι δεν είναι τεχνικά μια σάλτσα, 698 00:35:38,400 --> 00:35:41,760 αλλά πρέπει να ξεκινήσετε με ξύδι. 699 00:35:41,760 --> 00:35:43,840 Μπα, όχι για μένα. Δεν μου αρέσει το ξύδι. 700 00:35:43,840 --> 00:35:46,440 - Δεν σου αρέσει το ξύδι; - Όχι, δεν μου αρέσει το ξύδι. 701 00:35:46,440 --> 00:35:48,960 Έχω τον Mike με την καφέ σάλτσα κι εσύ με ξύδι. 702 00:35:50,240 --> 00:35:52,080 Πού είμαι όλοι εγώ φίλοι εδώ μέσα; 703 00:35:52,080 --> 00:35:54,720 Λατρεύω το ξύδι! Στην πραγματικότητα, 704 00:35:54,720 --> 00:35:56,320 Το Cherry κάνει λίγο ξύδι τώρα. 705 00:35:59,560 --> 00:36:01,520 - Περισσότερα, παρακαλώ. Περισσότερα, παρακαλώ. - Περισσότερα; 706 00:36:01,520 --> 00:36:02,600 Περισσότερα, παρακαλώ. 707 00:36:02,600 --> 00:36:04,120 Ω, πάρε εκεί, Τσέρι. 708 00:36:04,120 --> 00:36:05,760 Περισσότερο. Περισσότερο; Περισσότερο. 709 00:36:05,760 --> 00:36:07,520 Δεν μπορείς να αγοράσεις τάξη. 710 00:36:07,520 --> 00:36:09,480 Περισσότερα, παρακαλώ. Οταν! 711 00:36:09,480 --> 00:36:11,040 Κτύπημα. 712 00:36:09,480 --> 00:36:11,040 ΑΥΤΗ ΑΝΑΖΗΜΑΤΑ 713 00:36:11,040 --> 00:36:12,360 Ω! 714 00:36:12,360 --> 00:36:17,160 Κι εγώ αγαπώ πολύ ξύδι στα πατατάκια μου. 715 00:36:17,160 --> 00:36:19,200 Είναι το τέλειο ζευγάρωμα. 716 00:36:19,200 --> 00:36:23,400 Αλλά έχετε αναρωτηθεί ποτέ πώς ακριβώς παρασκευάζεται το ξίδι βύνης; 717 00:36:30,240 --> 00:36:34,040 Επισκέπτομαι ένα εργοστάσιο Middleton, Greater Manchester, 718 00:36:34,040 --> 00:36:37,400 όπου ξέρουν κάτι ή δύο για την παρασκευή ξυδιού. 719 00:36:39,720 --> 00:36:41,280 Η Sarson's έχει την παραγωγή 720 00:36:41,280 --> 00:36:45,800 αυτό το απόλυτο καρύκευμα με τσιπ για περισσότερα από 230 χρόνια. 721 00:36:47,160 --> 00:36:49,640 Ο Graham Houghton είναι ο τεχνικός διαχειριστής. 722 00:36:50,840 --> 00:36:53,520 - Γκράχαμ, χαίρομαι που σε γνωρίζω. - Χαίρομαι που σε γνωρίζω επίσης. 723 00:36:53,520 --> 00:36:56,480 Λατρεύω τη μυρωδιά ξυδιού εδώ μέσα. Μακάρι να είχα φέρει μερικές μάρκες. 724 00:36:56,480 --> 00:36:58,360 Ω! Μπορούμε να ταξινομήσουμε μερικά από αυτά αργότερα. 725 00:36:58,360 --> 00:37:00,040 Απλώς δεν μπορούσα να τα πάρω στη βαλίτσα μου. 726 00:37:02,320 --> 00:37:04,080 Ο Thomas Sarson άρχισε να φτιάχνει 727 00:37:04,080 --> 00:37:07,200 το αρχικό ξύδι το 1794 και, 728 00:37:07,200 --> 00:37:09,880 παρά κάποιο κιτ υψηλής τεχνολογίας, 729 00:37:09,880 --> 00:37:12,200 το εργοστάσιο χρησιμοποιεί εκπληκτικά παρόμοια 730 00:37:12,200 --> 00:37:16,320 μεθόδους σήμερα για το πώς αυτοί το έκανε πριν από δύο αιώνες. 731 00:37:17,360 --> 00:37:18,640 Ανυπομονώ να δω πώς θα το φτιάξεις. 732 00:37:18,640 --> 00:37:21,480 - Εντάξει. Πάμε να έχουμε μια ματιά; - Ναι, παρακαλώ. 733 00:37:21,480 --> 00:37:24,880 Η παραγωγή ξεκινά όπως πάντα, 734 00:37:24,880 --> 00:37:27,400 με κύριο συστατικό... 735 00:37:31,120 --> 00:37:33,200 ..αλεσμένο βυνοποιημένο κριθάρι. 736 00:37:34,400 --> 00:37:36,280 - Εντάξει, τι υπάρχει εδώ μέσα... - Ουου! Δείτε το. 737 00:37:36,280 --> 00:37:38,200 ..είναι ένα κρεβάτι κριθαριού με νερό. 738 00:37:38,200 --> 00:37:40,680 - Εντάξει. - Είναι περίπου 63 βαθμοί Κελσίου. 739 00:37:40,680 --> 00:37:44,760 - Και αυτό που συμβαίνει είναι τα ένζυμα που ήταν στο κριθάρι... - Μμ-χμ. 740 00:37:44,760 --> 00:37:48,680 ..αρχίζουν να χαλάνε το άμυλο σε σάκχαρα. 741 00:37:48,680 --> 00:37:51,240 Αυτό είναι αρκετά παρόμοιο να φτιάξεις μπύρα, έτσι; 742 00:37:51,240 --> 00:37:53,840 Είναι. Είναι πολύ παρόμοιο με το διαδικασία παρασκευής μπύρας. 743 00:37:55,280 --> 00:37:58,160 Πριν από τα εργοστάσια σαν αυτό αφιέρωσαν την επιχείρησή τους 744 00:37:58,160 --> 00:37:59,480 στην παραγωγή ξυδιού, 745 00:37:59,480 --> 00:38:02,680 έγινε από ζυθοποιούς, που μάζευε περίσσια μπύρα 746 00:38:02,680 --> 00:38:05,840 που είχε ξινίσει και το πούλησε ως υποπροϊόν. 747 00:38:07,600 --> 00:38:10,280 Είμαστε ιστορικά α κουλτούρα κατανάλωσης μπύρας. 748 00:38:10,280 --> 00:38:12,880 - Ναι. - Εξ ου και πάνε χέρι-χέρι. 749 00:38:12,880 --> 00:38:13,960 Ναι, απολύτως. 750 00:38:13,960 --> 00:38:17,680 Γι' αυτό είμαστε διάσημοι για ξίδι βύνης στο Ηνωμένο Βασίλειο. 751 00:38:23,720 --> 00:38:26,000 Όπως ακριβώς φτιάχνεις μπύρα, το κριθάρι 752 00:38:26,000 --> 00:38:28,680 και το μείγμα ζεστού νερού στραγγίζεται, 753 00:38:28,680 --> 00:38:32,000 που παράγουν ένα χρυσαφένιο υγρό... 754 00:38:32,000 --> 00:38:35,280 - Υγεία. - Υγεία. - Από κάτω προς τα πάνω. 755 00:38:35,280 --> 00:38:37,400 ..γνωστό ως γλυκό μούστο. 756 00:38:39,320 --> 00:38:42,480 Είμαι κακός... γεια. 757 00:38:42,480 --> 00:38:44,000 - Καλό είναι, έτσι δεν είναι; - Είναι καλό. 758 00:38:44,000 --> 00:38:46,800 Είναι τόσο γλυκό, αλλά είναι και βυνό 759 00:38:46,800 --> 00:38:49,880 και έχει τέτοια φρουτώδεις γεύσεις σε αυτό. 760 00:38:49,880 --> 00:38:51,560 - Είναι σχεδόν σαν σιρόπι. - Ναι. 761 00:38:51,560 --> 00:38:54,040 Και αυτό ακριβώς τι θέλουμε σε αυτή τη φάση. 762 00:38:54,040 --> 00:38:55,680 Δηλαδή αυτό θα γίνει ξίδι; 763 00:38:55,680 --> 00:38:57,120 Πάει να γίνει ξύδι. 764 00:38:57,120 --> 00:38:58,640 - Μπορώ να το φέρω αυτό; - Ναι. - Εντάξει. 765 00:38:58,640 --> 00:38:59,960 ΓΕΛΑΕΙ 766 00:39:03,440 --> 00:39:08,080 Η μεταμόρφωση από γλύκισμα σε όξινο ξύδι βύνης 767 00:39:08,080 --> 00:39:11,800 αρχίζει μέσα σε αυτά χαλύβδινα δοχεία ζύμωσης. 768 00:39:13,280 --> 00:39:16,960 Προστίθεται μαγιά, η οποία αρχίζει να λειτουργεί για έξι μέρες, 769 00:39:16,960 --> 00:39:19,160 γυρίζοντας τα σάκχαρα σε αλκοόλ μέσω 770 00:39:19,160 --> 00:39:21,400 η διαδικασία της ζύμωσης 771 00:39:21,400 --> 00:39:24,960 πριν από το υγρό μεταφέρεται σε τεράστια ξύλινα αγγεία. 772 00:39:28,280 --> 00:39:31,600 Αυτά εδώ, είναι πεύκο Σιβηρίας, περίπου 50 ετών. 773 00:39:31,600 --> 00:39:33,000 Βοηθάει στη γεύση; 774 00:39:33,000 --> 00:39:36,280 Πιστεύουμε ότι βοηθάει το στρογγυλοποίηση και ωριμάστε το ξύδι. 775 00:39:36,280 --> 00:39:39,640 Και πάλι, μέρος της μοναδικότητας και την κληρονομιά της διαδικασίας μας. 776 00:39:41,080 --> 00:39:44,880 Το ζυμωμένο υγρό, γνωστό πλέον ως λαμπερό βαλσαμόχορτο, 777 00:39:44,880 --> 00:39:46,960 είναι παρόμοια με μια μπύρα κριθαριού 778 00:39:46,960 --> 00:39:49,440 και σίγουρα έχει μια γροθιά. 779 00:39:51,800 --> 00:39:56,560 Μέσα εδώ υπάρχει 9,3% αλκοόλ. 780 00:39:56,560 --> 00:39:58,440 Αυτό ακούγεται πολύ δυνατό. 781 00:39:58,440 --> 00:40:00,440 Είναι πολύ δυνατό. Αλλά χρειαζόμαστε αυτή τη δύναμη 782 00:40:00,440 --> 00:40:02,400 γιατί τι προσπαθούμε να κάνουμε είναι να μετατρέψουμε 783 00:40:02,400 --> 00:40:03,920 το αλκοόλ σε οξύ, 784 00:40:03,920 --> 00:40:05,840 που είναι αυτό που κάνει το ξύδι. 785 00:40:07,720 --> 00:40:08,760 Κορ! 786 00:40:10,240 --> 00:40:12,320 Μπορείτε να δοκιμάσετε το αλκοόλ σε αυτό, δεν μπορείς; 787 00:40:12,320 --> 00:40:13,880 - Μπορείς όντως, ναι. - Μπορείτε πραγματικά. 788 00:40:15,480 --> 00:40:19,040 Στη συνέχεια, το αφρώδες υγρό διοχετεύεται σε άλλο σετ 789 00:40:19,040 --> 00:40:23,760 από ξύλινα βαρέλια, όπου αναμειγνύεται με κάτι που ονομάζεται acetobacter, 790 00:40:23,760 --> 00:40:26,000 ένα ζωντανό βακτήριο, 791 00:40:26,000 --> 00:40:29,200 μαζί με ένα άλλο ασυνήθιστο συστατικό που ο Graham 792 00:40:29,200 --> 00:40:32,400 έχει δημιουργήσει για μένα σε αυτό το γυάλινο δοχείο. 793 00:40:32,400 --> 00:40:35,000 Έτσι, αυτό που έχουμε εδώ είναι ένα μικρότερο 794 00:40:35,000 --> 00:40:36,920 έκδοση των μεγάλων βαρελιών. 795 00:40:36,920 --> 00:40:38,680 Μέσα σε αυτό είναι ξύλινο μαλλί. 796 00:40:38,680 --> 00:40:40,640 - Ξύλο... μαλλί; - Ξυλόμαλλο. 797 00:40:40,640 --> 00:40:42,920 Αυτά είναι ρινίσματα από το δέντρο λάρυξ 798 00:40:42,920 --> 00:40:44,760 που βοηθά να προσδώσει μια στρογγυλότητα 799 00:40:44,760 --> 00:40:47,920 της γεύσης να το ξύδι καθώς περνάει. 800 00:40:47,920 --> 00:40:50,480 - Έχει πολύ ιδιαίτερη μυρωδιά. - Ναι. 801 00:40:50,480 --> 00:40:53,320 - Είναι πολύ φρέσκο ​​και πευκόφυτο. - Ναι. 802 00:40:53,320 --> 00:40:57,000 Για προσθήκη έχει χρησιμοποιηθεί ξυλόμαλλο γεύση στο ξύδι 803 00:40:57,000 --> 00:40:58,720 για περισσότερα από 200 χρόνια. 804 00:40:59,720 --> 00:41:01,440 Μέσα στα ξύλινα βαρέλια, 805 00:41:01,440 --> 00:41:05,080 το αλκοολούχο υγρό περνάει μέσα από το ξύλινο μαλλί 806 00:41:05,080 --> 00:41:08,440 και τα βακτήρια acetobacter πολλές φορές. 807 00:41:10,680 --> 00:41:13,400 Αυτό που κάνουμε είναι ότι δίνουμε τα βακτήρια αλκοόλ, 808 00:41:13,400 --> 00:41:16,480 που χρειάζονται ως τροφή, που στη συνέχεια καταναλώνουν, 809 00:41:16,480 --> 00:41:19,000 και αυτό μετατρέπεται σε οξύ. 810 00:41:19,000 --> 00:41:22,000 Έτσι, τα βακτήρια τρώνε το αλκοόλ 811 00:41:22,000 --> 00:41:26,360 και αυτό είναι η μείωση του αλκοόλ επίπεδο και αύξηση της οξύτητας; 812 00:41:26,360 --> 00:41:27,640 Αύξηση της οξύτητας. 813 00:41:27,640 --> 00:41:29,200 Αυτό είναι τόσο έξυπνο. 814 00:41:29,200 --> 00:41:32,120 Άρα είναι μια πραγματικά οργανική διαδικασία. 815 00:41:32,120 --> 00:41:33,760 Είναι μια ζωντανή διαδικασία 816 00:41:33,760 --> 00:41:36,200 και αυτά τα βακτήρια θα κάνουν η μαγεία για σένα. 817 00:41:38,480 --> 00:41:40,320 Και αυτό που μένει είναι ξύδι, 818 00:41:40,320 --> 00:41:43,720 που αφήνει το παραδοσιακό μέρος του εργοστασίου 819 00:41:43,720 --> 00:41:45,840 για την αίθουσα εμφιάλωσης υψηλής τεχνολογίας. 820 00:41:51,080 --> 00:41:53,440 Και μετά από όλα αυτά, εδώ είμαστε. 821 00:41:53,440 --> 00:41:56,560 - Ναι. Θα θέλατε μια γεύση; Ναι, θα το έκανα! - Εντάξει. 822 00:41:58,880 --> 00:42:01,720 - Φρεσκοκομμένο. - Ναι. Φρεσκοκομμένο. 823 00:42:01,720 --> 00:42:03,920 - Fresh Sarson's. - Στα βακτήρια! 824 00:42:03,920 --> 00:42:04,960 Εβίβα! 825 00:42:07,960 --> 00:42:10,920 Phwoar! Αυτό θα φυσήξει τις κάλτσες σου! 826 00:42:10,920 --> 00:42:12,720 Δεν θα ήθελα ούτε μια πίντα από αυτό, 827 00:42:12,720 --> 00:42:15,920 αλλά το καλό μου είναι αυτό τραχύ και νόστιμο. 828 00:42:15,920 --> 00:42:19,400 Και στις μάρκες σας τόσο καλά. 829 00:42:19,400 --> 00:42:20,960 Δικαίωμα. Στους τσίπας! 830 00:42:20,960 --> 00:42:22,120 ΓΕΛΑΕΙ 831 00:42:32,400 --> 00:42:34,280 Στείλε με στο δρόμο μου από τη Rusted Root 832 00:42:37,880 --> 00:42:41,600 Στείλε με στο δρόμο μου. 833 00:42:41,600 --> 00:42:45,360 Πλησιάζω όλο και περισσότερο στη γεύση μερικές μάρκες μόνοι μου. 834 00:42:49,600 --> 00:42:52,840 Αλλά φαίνεται ότι πρέπει να τα καταφέρω μέσω μιας διαδρομής με εμπόδια πρώτα. 835 00:42:54,720 --> 00:42:56,640 Πάμε λοιπόν. Ω, κρίκι! 836 00:42:56,640 --> 00:42:58,520 Δεν είναι φτιαγμένο για ανθρώπους στο μέγεθός μας, 837 00:42:58,520 --> 00:43:00,360 - αυτά, είναι, Ας; - Όχι, δεν είναι, Πάντι. 838 00:43:02,800 --> 00:43:04,360 Έξω, γιε μου. 839 00:43:04,360 --> 00:43:06,120 Προσπαθώ να κάνω ένα τηλεοπτικό πρόγραμμα. 840 00:43:08,000 --> 00:43:09,640 841 00:43:09,640 --> 00:43:11,440 842 00:43:11,440 --> 00:43:14,480 Στείλε με στο δρόμο μου. 843 00:43:14,480 --> 00:43:17,520 Τα φρεσκοκομμένα πατατάκια μου ταξιδεύουν μαζί 844 00:43:17,520 --> 00:43:21,920 άλλο ένα τεράστιο σύστημα των μεταφορέων, που στεγνώνουν καθώς πηγαίνουν. 845 00:43:24,960 --> 00:43:28,400 Η λέξη μου, είναι μόνο μάρκες ως εκεί όπως μπορεί να δει το μάτι. 846 00:43:28,400 --> 00:43:31,320 Εννοώ, είμαι στον Βόρειο Παράδεισο εδώ. 847 00:43:31,320 --> 00:43:33,480 Δείτε το. Πόσα βήματα παίρνεις σε μια μέρα 848 00:43:33,480 --> 00:43:35,000 περπατάς γύρω από αυτό το εργοστάσιο; 849 00:43:35,000 --> 00:43:37,840 Έτσι, για να περιηγηθείτε σε αυτό το εργοστάσιο, είναι 6.000 βήματα την ημέρα. 850 00:43:37,840 --> 00:43:40,440 Ω! Που σημαίνει ότι μπορούμε να φάμε περισσότερα πατατάκια. 851 00:43:40,440 --> 00:43:42,760 - Το καίμε. -Σίγουρα. - Είναι win-win. 852 00:43:44,960 --> 00:43:47,760 Και έχουμε ακόμα πιο πέρα, 853 00:43:47,760 --> 00:43:50,720 καθώς ακολουθούμε τις μάρκες μου ο χώρος ξήρανσης... 854 00:43:52,440 --> 00:43:54,240 ..όπου τους ανατινάζουν με ζεστό αέρα, 855 00:43:54,240 --> 00:43:58,480 μείωση της περιεκτικότητας σε υγρασία από 80% έως 70%. 856 00:44:00,800 --> 00:44:02,000 Δες το τώρα. 857 00:44:03,480 --> 00:44:06,760 Δεν φαίνονται τόσο υγρά όπως την τελευταία φορά που τους είδα. 858 00:44:06,760 --> 00:44:10,040 Έτσι, η όλη ιδέα είναι ότι αυτό Το τσιπ είναι τώρα λίγο κολλώδες, 859 00:44:10,040 --> 00:44:12,160 έτοιμη για τη διαδικασία του χτυπήματος. 860 00:44:12,160 --> 00:44:14,240 - Κούπα; - Κτύπα, ναι. 861 00:44:14,240 --> 00:44:16,320 Είναι ένα ωραίο, ελαφρύ κουρκούτι 862 00:44:16,320 --> 00:44:18,440 που βάλαμε για να του δώσει αυτή την τραγανότητα. 863 00:44:18,440 --> 00:44:20,320 Και επίσης, σας δίνει αυτό το ωραίο χρώμα. 864 00:44:20,320 --> 00:44:23,360 Ειλικρινά, δεν το κατάλαβα ποτέ το είχαν επάνω. 865 00:44:23,360 --> 00:44:25,560 Αυτό πρέπει να είναι πολύ λεπτό στρώμα αυτού. 866 00:44:27,240 --> 00:44:30,280 Ποιος ήξερε; Το κουρκούτι γίνεται από αλεύρι σίτου, 867 00:44:30,280 --> 00:44:32,520 νερό, μια πρέζα αλάτι 868 00:44:32,520 --> 00:44:34,800 και εκχυλίσματα κουρκουμά και πάπρικας, 869 00:44:34,800 --> 00:44:36,800 που του δίνουν ένα χρυσαφί χρώμα. 870 00:44:38,320 --> 00:44:40,120 Και μετά αυτό που έχετε είναι φυσητήρες αέρα, 871 00:44:40,120 --> 00:44:42,480 που στη συνέχεια απογειώνεται οποιαδήποτε περίσσεια ζύμης εκεί, 872 00:44:42,480 --> 00:44:44,800 οπότε τότε μας δίνει το δικαίωμα ποσότητα τραγανότητας. 873 00:44:48,520 --> 00:44:51,920 Τα χτυπημένα πατατάκια μου είναι έτοιμα για την μεγάλη τους στιγμή... 874 00:44:54,520 --> 00:44:58,120 ..στην πιο τεράστια φριτέζα έχω δει ποτέ. 875 00:45:02,720 --> 00:45:03,960 Α, ορίστε. 876 00:45:05,320 --> 00:45:09,360 Μπορώ να τους δω να πέφτουν εκεί μέσα για λίγο τηγανητό. 877 00:45:09,360 --> 00:45:11,480 Ναι, αυτό που έχουμε είναι ένα τηγάνι δύο σταδίων. 878 00:45:11,480 --> 00:45:12,960 Ξέρω πώς να τηγανίζω πατατάκια στο σπίτι, 879 00:45:12,960 --> 00:45:14,920 αλλά γιατί τα κάνεις σε δύο στάδια εδώ; 880 00:45:14,920 --> 00:45:16,040 Ποιος είναι ο λόγος; 881 00:45:16,040 --> 00:45:18,960 Έτσι, το πρώτο στάδιο είναι να σφραγίζουμε το κουρκούτι στο τηγάνι. 882 00:45:18,960 --> 00:45:21,400 Οπότε η όλη ιδέα είναι να πάρτε σωστά αυτή την ευκρίνεια. 883 00:45:21,400 --> 00:45:22,920 Το δεύτερο στάδιο είναι στη συνέχεια να βεβαιωθείτε 884 00:45:22,920 --> 00:45:26,160 μετά το μαγειρεύουμε περαιτέρω για να αποκτήσετε τη σωστή εσωτερική υφή. 885 00:45:28,920 --> 00:45:33,040 Και τα δύο στάδια συμβαίνουν μέσα αυτή η φριτέζα τέρας, 886 00:45:33,040 --> 00:45:38,200 όπου είναι φυτικό λάδι θερμαίνεται στους 185 βαθμούς Κελσίου, 887 00:45:38,200 --> 00:45:41,720 κάνει τη δουλειά σε μόλις 50 δευτερόλεπτα... 888 00:45:41,720 --> 00:45:43,440 ..πριν αναδυθούν. 889 00:45:47,720 --> 00:45:50,640 Ε... Είναι αυτοί εκεί πάνω; 890 00:45:50,640 --> 00:45:53,840 Εκεί πάνω λοιπόν, Πάντι, είναι το σημείο θα βγουν πατατάκια από τη φριτέζα. 891 00:45:53,840 --> 00:45:57,480 Δυστυχώς, δεν μπορούμε να σηκωθούμε εκεί για λόγους ασφαλείας. 892 00:45:57,480 --> 00:46:01,920 Ποτέ δεν αφήνω την υγεία Ή την ασφάλεια ανάμεσα σε εμένα και ένα βουνό από πατατάκια. 893 00:46:03,400 --> 00:46:06,440 Φλαμουριά. Σε παρακαλώ, μην... Μην... 894 00:46:06,440 --> 00:46:09,160 Σαμ, έλα εδώ. Ελάτε εδώ. 895 00:46:11,000 --> 00:46:15,720 Ευτυχώς, μια από τις κάμερες του συνεργείου μας μπορεί να μας ρίξει μια πιο προσεκτική ματιά. 896 00:46:15,720 --> 00:46:17,320 Σαμ, πάρε το γιε μου. 897 00:46:17,320 --> 00:46:18,600 Ας ρίξουμε μια ματιά. 898 00:46:22,040 --> 00:46:23,720 Δείτε το - υπέροχα πράγματα. 899 00:46:23,720 --> 00:46:26,000 Είναι λίγο πιο χλωμοί από αυτό που νόμιζα ότι θα ήταν 900 00:46:26,000 --> 00:46:27,240 βγαίνοντας από την κουζίνα. 901 00:46:27,240 --> 00:46:29,520 Σε αυτό το στάδιο, στην πραγματικότητα δεν το έχουμε κάνει τα μαγειρέψαμε πλήρως, 902 00:46:29,520 --> 00:46:31,600 γιατί αυτό κάνεις στο σπίτι. 903 00:46:31,600 --> 00:46:33,960 - Μερικά μαγειρεμένο; - Ναι. - Λογικό, 904 00:46:33,960 --> 00:46:36,200 γιατί προφανώς τα παίρνεις το ταψί στο σπίτι, στο φούρνο 905 00:46:36,200 --> 00:46:37,400 και μετά τα τελειώνεις. 906 00:46:37,400 --> 00:46:40,240 - Ναι. - Μετά από αυτό λοιπόν, που πάνε; 907 00:46:40,240 --> 00:46:42,080 Οπότε μπαίνουν στην κατάψυξη. 908 00:46:42,080 --> 00:46:44,440 Σαμ, προχώρησε λίγο, γιε μου. Προχωρήστε λίγο. 909 00:46:46,440 --> 00:46:48,880 Μπαίνουν στην κατάψυξη. Ομορφος. 910 00:46:48,880 --> 00:46:52,360 - Σωστά. Θα τα καταφέρουμε, Στάχτη, πάμε στο επόμενο κομμάτι; - Ναι, πάμε. 911 00:46:52,360 --> 00:46:54,360 Υπάρχει μια γάτα σε ένα δέντρο έξω. 912 00:46:54,360 --> 00:46:56,560 Πήγαινε να το σηκώσεις. Σωστά, έλα. 913 00:47:00,160 --> 00:47:02,760 Τα ουράνια μάρκες είναι 95 βαθμοί Κελσίου 914 00:47:02,760 --> 00:47:06,240 όταν ταξιδεύουν στην κατάψυξη. 915 00:47:06,240 --> 00:47:07,960 Όμως μετά από 15 λεπτά... 916 00:47:14,520 --> 00:47:18,200 ..αναδύονται σε μια ψυχρή -18 βαθμοί. 917 00:47:19,960 --> 00:47:21,880 Και δεν μου έβαλα επιπλέον κάλτσες. 918 00:47:24,360 --> 00:47:28,040 Ω, μέρες μου, Ash! 919 00:47:30,520 --> 00:47:33,400 σίγουρα ξέρω είμαστε στο παγωμένο τμήμα! 920 00:47:33,400 --> 00:47:35,600 Λοιπόν, εκεί είναι, φίλε. 921 00:47:35,600 --> 00:47:39,120 Κατεψυγμένα πατατάκια, ακριβώς όπως τους ξέρω. 922 00:47:39,120 --> 00:47:41,560 Πόσο καιρό είμαστε στη διαδικασία τώρα, λοιπόν; 923 00:47:41,560 --> 00:47:45,320 Λοιπόν, είμαστε περίπου μια ώρα και 35 λεπτά στη διαδικασία τώρα. 924 00:47:45,320 --> 00:47:47,760 Λοιπόν αυτά είναι πλέον έτοιμα τσιπς για φούρνο; 925 00:47:47,760 --> 00:47:50,320 Όλα αυτά είναι έτοιμα για φούρνο, ναι. 926 00:47:50,320 --> 00:47:54,360 Κάτι που με οδηγεί όμορφα μια φίλη μου, η Ρουθ. 927 00:47:54,360 --> 00:47:59,160 Έχει κάνει ιστορία του φούρνου αερίου. 928 00:47:59,160 --> 00:48:02,360 Μπορώ να πω τον τρόπο που με κοιτάς έχεις ηλεκτρικό. Πάμε. 929 00:48:06,760 --> 00:48:10,360 Πριν από τον 19ο αιώνα οι περισσότεροι μαγείρευαν στη φωτιά, 930 00:48:10,360 --> 00:48:13,960 είτε επρόκειτο για περιοχή με καύση άνθρακα ή μια ανοιχτή εστία. 931 00:48:15,000 --> 00:48:18,320 Αλλά με την άφιξη του ένα ολοκαίνουργιο καύσιμο 932 00:48:18,320 --> 00:48:21,280 οι κουζίνες μας θα άλλαζαν για πάντα. 933 00:48:23,400 --> 00:48:25,200 Και αυτό το καύσιμο ήταν αέριο. 934 00:48:25,200 --> 00:48:29,560 Έφτασα σε αυτό που έχει απομείνει εργοστάσιο αερίου Fakenham στο Norfolk, 935 00:48:29,560 --> 00:48:33,080 ένα βιομηχανικό λείψανο από τη βικτωριανή εποχή, 936 00:48:33,080 --> 00:48:35,720 να συναντήσω τον ιστορικό μηχανικού... 937 00:48:35,720 --> 00:48:38,480 - Γεια σου, Ρουθ. Χάρηκα που σε γνώρισα. - Γεια σου! 938 00:48:38,480 --> 00:48:39,680 ..Dr Nina Baker. 939 00:48:40,840 --> 00:48:42,520 Τι μέρος. 940 00:48:43,840 --> 00:48:47,320 Ω, Νίνα. Αυτό είναι υπέροχο! 941 00:48:47,320 --> 00:48:50,680 Ακούς συχνά αυτή τη λέξη, έτσι δεν είναι, «το εργοστάσιο αερίου». 942 00:48:50,680 --> 00:48:52,360 Αυτό είναι εργοστάσιο αερίου; 943 00:48:52,360 --> 00:48:56,320 Αυτός ήταν ο τρόπος με τον οποίο κατασκευάστηκε το αέριο πάνω από 100 χρόνια εδώ. 944 00:48:56,320 --> 00:48:59,040 Αυτό που κοιτάμε είναι ένα φορτίο από φούρνους. 945 00:48:59,040 --> 00:49:02,680 Ήταν γνωστοί ως ανταπαντήσεις και ήταν γεμάτα κάρβουνο 946 00:49:02,680 --> 00:49:06,160 και θερμάνθηκαν χωρίς πολύ οξυγόνο 947 00:49:06,160 --> 00:49:08,360 ώστε το κάρβουνο έβγαζε ένα μείγμα 948 00:49:08,360 --> 00:49:11,000 του υδρογόνου και του μονοξειδίου του άνθρακα 949 00:49:11,000 --> 00:49:14,520 που χρησιμοποιήθηκε για να γίνει αυτό που ήταν γνωστό τότε ως αστικό αέριο. 950 00:49:14,520 --> 00:49:17,680 Όλοι αυτοί οι σωλήνες λοιπόν μαζεύονται οι αναθυμιάσεις που βγαίνουν; 951 00:49:17,680 --> 00:49:18,840 Ναι. 952 00:49:22,880 --> 00:49:24,680 Σε αντίθεση με το φυσικό αέριο, 953 00:49:24,680 --> 00:49:27,680 που σχηματίζει πάνω από εκατομμύρια χρόνια υπόγεια, 954 00:49:27,680 --> 00:49:31,320 αυτό το τεχνητό αέριο αποθηκεύτηκε 955 00:49:31,320 --> 00:49:35,080 σε διακριτικό δακτυλιοειδή γκαζάκια 956 00:49:35,080 --> 00:49:37,200 που, μέχρι τη δεκαετία του 1820, 957 00:49:37,200 --> 00:49:40,800 ήταν ένα κοινό θέαμα στα περισσότερα μεγάλα κωμοπόλεις και πόλεις. 958 00:49:42,080 --> 00:49:43,960 Διοχετεύτηκε υπόγεια σωλήνες 959 00:49:43,960 --> 00:49:45,560 για να ανάψει εργοστάσια, 960 00:49:45,560 --> 00:49:48,320 δρόμους και, μέχρι τη δεκαετία του 1840, 961 00:49:48,320 --> 00:49:49,920 σπίτια επίσης. 962 00:49:51,000 --> 00:49:52,840 Έτσι ο φωτισμός αερίου γίνεται, 963 00:49:52,840 --> 00:49:56,400 για σύντομο χρονικό διάστημα, Η μορφή του σύγχρονου φωτισμού; 964 00:49:56,400 --> 00:49:58,640 Απολύτως. Πραγματικά απογειώνεται 965 00:49:58,640 --> 00:50:01,320 και ξαφνικά σε όλους πήραν βενζίνη στο σπίτι τους. 966 00:50:01,320 --> 00:50:03,840 Και αφού έχεις βενζίνη για φώτα 967 00:50:03,840 --> 00:50:06,600 τότε οι άνθρωποι αρχίζουν να σκέφτονται, "Λοιπόν, τι άλλο μπορείς να κάνεις με το γκάζι;» 968 00:50:06,600 --> 00:50:08,720 Ή, «Πώς αλλιώς μπορούμε να πουλήσουμε γκάζι σου;" 969 00:50:10,120 --> 00:50:14,520 Μέχρι τη δεκαετία του 1880, μια εφεύρεση που θα μπορούσε πραγματικά να ενισχύσει τις πωλήσεις φυσικού αερίου 970 00:50:14,520 --> 00:50:17,280 σταδιακά γινόταν περισσότερα διαθέσιμα - 971 00:50:17,280 --> 00:50:18,720 ο φούρνος αερίου. 972 00:50:18,720 --> 00:50:21,280 - Όλες αυτές οι κουζίνες. - Ω, κοίτα όλες αυτές οι κουζίνες! 973 00:50:22,960 --> 00:50:27,160 Κατασκευαστές φυσικού αερίου όπως του Λονδίνου Η Gas Light and Coke Company γνώριζε 974 00:50:27,160 --> 00:50:31,680 ότι αν οι άνθρωποι αγκάλιαζαν τις κουζίνες υγραερίου θα μπορούσαν να πουλήσουν περισσότερο αέριο. 975 00:50:33,280 --> 00:50:34,560 Το πρόβλημα ήταν οι περισσότεροι 976 00:50:34,560 --> 00:50:38,680 ήταν πολύ άνετα με τις σόμπες στερεών καυσίμων τους. 977 00:50:38,680 --> 00:50:41,400 Αν μαγειρεύατε σε ένα περιοχή καύσης άνθρακα, 978 00:50:41,400 --> 00:50:44,440 θα αναγνώριζες το μαντέμι. Μπορεί να μην έχετε ιδέα 979 00:50:44,440 --> 00:50:47,000 πώς να χρησιμοποιήσετε το αέριο, αλλά θα έμοιαζε με κουζίνα. 980 00:50:47,000 --> 00:50:50,560 Έχει αυτό το μικρό φούρνο με φλόγες υγραερίου στο πίσω μέρος... 981 00:50:50,560 --> 00:50:51,840 ΓΕΛΙΟ 982 00:50:51,840 --> 00:50:53,880 ..και θα μπορούσες να κρεμάσεις το δικό σου Κυριακάτικο ψητό. 983 00:50:53,880 --> 00:50:57,160 Ή μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε ένα κέικ με τον παραδοσιακό τρόπο. 984 00:50:59,160 --> 00:51:03,040 Οι κουζίνες ήταν συνδεδεμένες να διοχετευτεί το φυσικό αέριο στο σπίτι, 985 00:51:03,040 --> 00:51:05,800 παρέχοντας μια στιγμιαία φλόγα και προσφορά 986 00:51:05,800 --> 00:51:09,400 δυνατότητα αντικατάστασης σκονισμένο μαγείρεμα με καύση άνθρακα - 987 00:51:09,400 --> 00:51:13,840 εάν οι επίδοξοι πελάτες μπορούσαν να πάρουν πέρασαν τους φόβους τους. 988 00:51:13,840 --> 00:51:16,560 Υπήρχαν ανησυχίες για είτε το αέριο 989 00:51:16,560 --> 00:51:21,040 θα έκανε το φαγητό περίεργη γεύση, σχετικά με την ασφάλεια. 990 00:51:21,040 --> 00:51:24,000 Γιατί ήταν ο κόσμος Ανησυχείς τόσο γι' αυτό; 991 00:51:24,000 --> 00:51:26,200 Πρέπει να ελέγξετε τη φλόγα πιο συνεχώς, 992 00:51:26,200 --> 00:51:30,280 ότι μπορείς να φύγεις και να αφήσεις κάρβουνο αλλά δεν μπορείς πραγματικά με το γκάζι. 993 00:51:30,280 --> 00:51:32,680 Όλοι γνώριζαν ότι το αέριο ήταν επικίνδυνο - 994 00:51:32,680 --> 00:51:34,520 ότι θα μπορούσε να σας γκαζώσει 995 00:51:34,520 --> 00:51:36,560 και ότι μπορεί να εκραγεί. 996 00:51:38,520 --> 00:51:40,120 Οι εταιρείες φυσικού αερίου ήταν απελπισμένες 997 00:51:40,120 --> 00:51:44,640 για να καθησυχάσει το κοινό ότι Η προσεκτική χρήση του αερίου ήταν ασφαλής 998 00:51:44,640 --> 00:51:48,400 και αυτό το μαγείρεμα με αυτό ήταν το μέλλον. 999 00:51:48,400 --> 00:51:51,200 Με την πρόσληψη ακόμα αργή, ανέλαβαν δράση 1000 00:51:51,200 --> 00:51:54,480 και το 1888 έβαλε το κάλεσμα σε μια ομάδα γυναικών 1001 00:51:54,480 --> 00:51:58,200 που θα γινόταν γνωστός ως «κυρίες διαδηλωτές». 1002 00:52:00,200 --> 00:52:03,080 Εδώ έχουμε Διεθνής Έκθεση Φυσικού Αερίου 1003 00:52:03,080 --> 00:52:04,600 στο Earl's Court 1004 00:52:04,600 --> 00:52:09,080 και μια κυρία διαδηλώτρια στο Περίπτερο της Imperial Stove Co. 1005 00:52:09,080 --> 00:52:12,160 Και αυτά ήταν γνωστά μάγειρες της εποχής, 1006 00:52:12,160 --> 00:52:14,800 συχνά με δημοσιευμένα βιβλία μαγειρικής. 1007 00:52:14,800 --> 00:52:16,880 Και το έκαναν περιηγήσεις σε διάφορα μέρη 1008 00:52:16,880 --> 00:52:19,920 της χώρας κάνοντας επιδείξεις μαγειρικής. 1009 00:52:21,400 --> 00:52:24,240 Οι εταιρείες φυσικού αερίου συνειδητοποίησαν ότι, εκείνη την εποχή, 1010 00:52:24,240 --> 00:52:26,560 ήταν γυναίκες που διοικούσαν το σπίτι 1011 00:52:26,560 --> 00:52:28,080 και ποιος καλύτερα να τους πείσει 1012 00:52:28,080 --> 00:52:31,240 αυτής της νέας τεχνολογίας από άλλες γυναίκες; 1013 00:52:31,240 --> 00:52:34,760 Έτσι, μέρος του πειστικού ήταν να πάρει την κυρία διαδηλωτές 1014 00:52:34,760 --> 00:52:36,520 να μιλήσει με τις νοικοκυρές κατευθείαν 1015 00:52:36,520 --> 00:52:39,120 και δείξτε τους πώς να το χρησιμοποιούν τις κουζίνες υγραερίου 1016 00:52:39,120 --> 00:52:42,200 και δείξτε τους ότι το παντεσπάνι τους δεν θα χάλαγε. 1017 00:52:42,200 --> 00:52:44,880 - Λοιπόν, οι γυναίκες μιλάνε σε γυναίκες... - Απολύτως, ναι. 1018 00:52:44,880 --> 00:52:47,000 - ..και αυτό είναι μέρος του η ουσία του; - Ναι. 1019 00:52:48,680 --> 00:52:50,280 Αλλά αυτές οι γυναίκες χρησιμοποιούσαν δεξιότητες 1020 00:52:50,280 --> 00:52:54,000 που ξεπερνούσε κατά πολύ ένα βασικό επίδειξη μαγειρικής. 1021 00:52:54,000 --> 00:52:55,400 Η κυρία διαδηλωτές 1022 00:52:55,400 --> 00:52:58,000 έπρεπε να έχει αρκετά λίγη τεχνική γνώση. 1023 00:52:58,000 --> 00:53:00,200 Η εταιρεία αερίου στην περιοχή σας θα έστελνε 1024 00:53:00,200 --> 00:53:02,520 μια κυρία διαδηλώτρια να επισκεφθείτε το σπίτι 1025 00:53:02,520 --> 00:53:05,840 και θα σου έδειχνε πώς για να αποσυναρμολογήσετε τις κουζίνες. 1026 00:53:05,840 --> 00:53:09,840 Υπήρχε λοιπόν φυσική, όλα για το πώς το αέριο στην πραγματικότητα κατασκευάστηκε, 1027 00:53:09,840 --> 00:53:12,840 πώς λειτούργησε, πώς λειτουργούσε η κουζίνα. 1028 00:53:12,840 --> 00:53:15,800 Αναλαμβάνοντας ρόλους παραδοσιακά προορίζεται για άνδρες, 1029 00:53:15,800 --> 00:53:19,000 αυτές οι γυναίκες - σύντομα γνωστές ως κυρία δαίμονες - 1030 00:53:19,000 --> 00:53:23,640 βοήθησε να παραμεριστεί τυπικά στερεότυπα φύλου. 1031 00:53:23,640 --> 00:53:26,480 Και αυτό είναι ένα κοινωνικό αποδεκτό τρόπο 1032 00:53:26,480 --> 00:53:29,640 για τις γυναίκες στην αρχή μέρος του 20ου αιώνα 1033 00:53:29,640 --> 00:53:32,520 να ενδιαφέρονται σε επιστημονικά θέματα. 1034 00:53:32,520 --> 00:53:34,680 Ναι, απολύτως. 1035 00:53:34,680 --> 00:53:37,040 Ο ρόλος της νοικοκυράς άλλαζε 1036 00:53:37,040 --> 00:53:40,520 και η κυρία διαδηλωτές έκανε πραγματικά τη διαφορά. 1037 00:53:42,520 --> 00:53:44,680 Τα demos βοήθησαν στο σπάσιμο κάτω από τα εμπόδια 1038 00:53:44,680 --> 00:53:46,680 για τις γυναίκες στο χώρο εργασίας, 1039 00:53:46,680 --> 00:53:49,600 αλλά και η στρατηγική λειτούργησε για τις εταιρείες αερίου. 1040 00:53:50,840 --> 00:53:54,160 Τόσο πειστικές ήταν οι κυρία δαίμονες ότι, μέχρι το 1920, 1041 00:53:54,160 --> 00:53:57,960 νέες εφαρμογές για ένα σπίτι η παροχή αερίου είχε τριπλασιαστεί. 1042 00:54:00,440 --> 00:54:02,480 Φούρνοι αερίου είναι παντού. 1043 00:54:02,480 --> 00:54:05,000 - Ο κόσμος έπαψε να φοβάται. - Το έκαναν. 1044 00:54:05,000 --> 00:54:09,280 Και ήταν οι τεχνικές γυναίκες αυτό το άλλαξε πραγματικά. 1045 00:54:09,280 --> 00:54:12,960 Σαφώς, δεν υπήρχε τίποτα να δέρνουν γυναίκες που μιλούν σε γυναίκες. 1046 00:54:12,960 --> 00:54:14,840 Εδώ είμαστε όλοι μαζί τις κουζίνες υγραερίου μας. 1047 00:54:17,600 --> 00:54:20,040 Κυρία δαίμονες που μαγειρεύουν στο αέριο. 1048 00:54:21,160 --> 00:54:25,200 Σωστά, πού είναι ο σύντροφός μου ο Τσέρι; Αυτή είναι κάπου εδώ μέσα. Ξέρω ότι είναι. 1049 00:54:26,320 --> 00:54:29,080 Γεια, με συγχωρείτε. ψάχνω για την Cherry Healey. 1050 00:54:29,080 --> 00:54:30,920 Δεν ξέρω αν την έχετε δει. 1051 00:54:30,920 --> 00:54:33,120 Είναι περίπου τόσο ψηλή, πολύ φλύαρη. 1052 00:54:33,120 --> 00:54:35,080 Όχι. Θα τη βρω. 1053 00:54:39,800 --> 00:54:44,600 Οι μάρκες μου έχουν παγώσει στο -18 Κελσίου. 1054 00:54:44,600 --> 00:54:47,400 Τώρα είναι ένας αγώνας με τον χρόνο για να τα μαζέψουν. 1055 00:54:49,200 --> 00:54:51,920 Καθώς σπεύδουν προς ο χώρος συσκευασίας, 1056 00:54:51,920 --> 00:54:54,920 καταρρακώνονται σε 11 μηχανές ζύγισης, 1057 00:54:54,920 --> 00:54:59,120 το καθένα με 1 κιλό μερίδα τσιπς 1058 00:54:59,120 --> 00:55:01,880 πριν πέσει κάτω για να συναντήσω την Cherry - 1059 00:55:01,880 --> 00:55:04,440 η ίδια μας η κυρία διαδηλώτρια. 1060 00:55:05,680 --> 00:55:07,960 Α, το μηχάνημα σακούλας. 1061 00:55:07,960 --> 00:55:09,240 - Είναι εκπληκτικό πώς... - Λοιπόν, Πάντι, 1062 00:55:09,240 --> 00:55:11,360 Πέρασα λίγο χρόνο στο packing room 1063 00:55:11,360 --> 00:55:13,040 και με μίλησαν πώς λειτουργεί. 1064 00:55:13,040 --> 00:55:16,080 Έτσι, έχουν ζυγίσει τις μάρκες στον επάνω όροφο. 1065 00:55:16,080 --> 00:55:18,200 1 κιλό. Πέφτει κάτω. 1066 00:55:18,200 --> 00:55:21,360 Είναι αυτό, σαν, ατελείωτο ροή συσκευασίας. 1067 00:55:21,360 --> 00:55:25,800 Αυτό το μηχάνημα το κόβει και το σφραγίζει. 65 τσάντες το λεπτό. 1068 00:55:25,800 --> 00:55:29,200 Και μετά πηγαίνει κάτω ο μεταφορικός ιμάντας και φεύγει. 1069 00:55:29,200 --> 00:55:31,320 Και ξέρεις ποιο είναι το καλύτερο κομμάτι; 1070 00:55:31,320 --> 00:55:33,160 Ξέρετε πόσο μου αρέσουν οι φριτέζες. 1071 00:55:33,160 --> 00:55:34,800 - Έλα μαζί μου. - Σωστά. 1072 00:55:34,800 --> 00:55:37,000 Έτσι, στην τσάντα λέει ότι μπορείτε 1073 00:55:37,000 --> 00:55:39,240 τα τηγανίζουμε στον αέρα καθώς και τα ψήνετε στο φούρνο. 1074 00:55:40,560 --> 00:55:41,720 εγω... 1075 00:55:41,720 --> 00:55:43,200 Δεν έχω να προσθέσω τίποτα. 1076 00:55:44,560 --> 00:55:45,920 Λοιπόν, θα πάω να ετοιμάσω. 1077 00:55:47,760 --> 00:55:50,480 Παίρνει ποτέ μια ανάσα; Οπωσδήποτε. 1078 00:55:52,840 --> 00:55:55,320 Τα κατεψυγμένα πατατάκια μας σε φρεσκοσάκουλα είναι φορτωμένα, 1079 00:55:55,320 --> 00:55:58,600 12 τσάντες κάθε φορά, σε χαρτοκιβώτια... 1080 00:56:00,080 --> 00:56:02,320 ..στοιβάζονται σε παλέτες 1081 00:56:02,320 --> 00:56:03,880 και εστάλη για αποστολή, 1082 00:56:03,880 --> 00:56:06,280 όπου, μετά από αρκετές λεπτές υποδείξεις, 1083 00:56:06,280 --> 00:56:11,000 Η Ashley με τακτοποίησε επιτέλους με ένα ωραίο, χοντρό σακάκι. 1084 00:56:11,000 --> 00:56:14,200 Χωρίς να αναφέρω το προφανές, Ash, 1085 00:56:14,200 --> 00:56:16,200 - Κάνει παγωνιά εδώ μέσα. - Είναι. 1086 00:56:16,200 --> 00:56:18,320 Εδώ, θα είμαστε στο -18. 1087 00:56:18,320 --> 00:56:20,720 Μείον... Το νιώθει! 1088 00:56:20,720 --> 00:56:22,160 Λοιπόν, όλο το νόημα τώρα 1089 00:56:22,160 --> 00:56:25,200 πρέπει να παραμείνει παγωμένο, γιατί τώρα τα τσιπ είναι παγωμένα. 1090 00:56:25,200 --> 00:56:27,960 Δεν υπάρχει κανείς τριγύρω. Είναι πλήρως αυτοματοποιημένο; 1091 00:56:27,960 --> 00:56:30,160 Ναι, οπότε όλα είναι αυτόματα. 1092 00:56:30,160 --> 00:56:33,000 Μπαίνουν οι παλέτες αυτόματες διαδρομές. 1093 00:56:33,000 --> 00:56:36,800 Στη συνέχεια γεμίζει μέχρι ένα πλήρες φορτίο, που είναι 26 παλέτες, 1094 00:56:36,800 --> 00:56:40,040 και μετά γίνεται αυτόματα έσπρωξε πάνω στο τρέιλερ. 1095 00:56:40,040 --> 00:56:42,600 Πόσους βάζουμε το πίσω μέρος αυτού; 1096 00:56:42,600 --> 00:56:44,280 1,7 εκατ. 1097 00:56:44,280 --> 00:56:46,880 Καστανή σάλτσα Mike είπε, όταν τον πρωτογνώρισα, 1098 00:56:46,880 --> 00:56:48,400 δύο ώρες συνολικά. 1099 00:56:48,400 --> 00:56:49,760 Που βρισκόμαστε τώρα; 1100 00:56:49,760 --> 00:56:51,440 Βρισκόμαστε στο όριο των δύο ωρών. 1101 00:56:53,440 --> 00:56:54,880 {\ an8}Καλός άνθρωπος. Και μου αρέσει αυτό - 1102 00:56:54,880 --> 00:56:57,200 {\ an8}χωρίς γάντια - σωστά. 1103 00:56:57,200 --> 00:57:00,800 Κανονικά, είναι ένας... μάγκας με ένα παλετοφόρο. 1104 00:57:00,800 --> 00:57:03,880 Αντλητικό φορτηγό. Υπάρχει κάποιο κουμπί; Πώς θα τους κάνουμε να προχωρήσουν; 1105 00:57:03,880 --> 00:57:06,160 - Θα δώσω το σύνθημα. - Εντάξει, εντάξει. 1106 00:57:07,400 --> 00:57:08,800 Υψηλή τεχνολογία - μου αρέσει. 1107 00:57:19,280 --> 00:57:21,760 Δικαίωμα. Ευχαριστώ πολύ, Ash. 1108 00:57:21,760 --> 00:57:24,320 Αλλά, καθώς είναι εντελώς παγωμένο εδώ μέσα, 1109 00:57:24,320 --> 00:57:28,560 πώς θα πάμε στην καντίνα και να ζεσταθούν αυτά τα τσιπ; 1110 00:57:28,560 --> 00:57:30,000 Ερχομαι. Φύγε εσύ. 1111 00:57:35,120 --> 00:57:38,120 Λοιπόν, είπαν ότι θα πάρει δύο ώρες και, 1112 00:57:38,120 --> 00:57:40,040 χτυπήστε στην κουκκίδα, 1113 00:57:40,040 --> 00:57:43,840 1,7 εκατομμύρια τσιπς φούρνου φεύγουν από το εργοστάσιο 1114 00:57:43,840 --> 00:57:45,320 κοντά στο Scarborough... 1115 00:57:47,040 --> 00:57:49,400 ..κατευθυνόμενοι σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο να απολαμβάνουν 1116 00:57:49,400 --> 00:57:52,360 με τα πάντα από λουκάνικα και φασόλια 1117 00:57:52,360 --> 00:57:53,880 σε πίτες και γλυκά... 1118 00:57:55,040 --> 00:57:57,000 ..και ανυπομονώ να δοκιμάσω μερικά. 1119 00:57:58,280 --> 00:58:00,960 Κοίτα αυτό, Πάντι - ένα μεγάλο μπολ με πατατάκια. 1120 00:58:00,960 --> 00:58:03,560 Ω, οι καρποί του κόπου μας! 1121 00:58:03,560 --> 00:58:05,120 Ξέρετε τι; 1122 00:58:05,120 --> 00:58:06,720 Πάνω σε αυτό χτίστηκε η χώρα. 1123 00:58:06,720 --> 00:58:10,280 Ω! Τόσο αφράτο μέσα. Μμμ! 1124 00:58:10,280 --> 00:58:11,360 ΓΕΛΑΕΙ 1125 00:58:11,360 --> 00:58:13,000 περίμενα να το κάνεις όλη μέρα. 1126 00:58:13,000 --> 00:58:14,080 Ξέρεις τι λείπει; 1127 00:58:15,720 --> 00:58:17,560 - Κέτσαπ. - Κέτσαπ. - Ναι μωρό μου. 1128 00:58:19,440 --> 00:58:21,000 Πάμε να πάρουμε λίγο. 1129 00:58:21,000 --> 00:58:25,200 το μαγαζί με τσιπ ορκίζεται ότι είναι ο Έλβις 1130 00:58:26,640 --> 00:58:30,200 ότι θα ήσουν αληθινή 1131 00:58:32,360 --> 00:58:36,120 το μαγαζί με τσιπ ορκίζεται ότι είναι ο Έλβις 1132 00:58:38,000 --> 00:58:41,320 και δεν είμαι σίγουρος για σένα 1133 00:58:43,120 --> 00:58:46,840 και δεν είμαι σίγουρος για σένα.